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题目内容:
[简答题]

火候的三要素是什么?


参考答案: 火候的三要素是指:第一要素热源、烹调加热装置设备和烹调加热器具,它体现火候的条件。第二要素烹饪原料在加热过程中所用的温度、时间和加热方式,它反映火候的表现形式。第三要素烹饪原料在加热过程中的变化、质变程度与成品标准,这一要素揭示火候的本质。
热门题目:
第1题:[简答题]原料带水怎样处理?
参考答案:(1)原料带水时加强对容-201切水操作。 (50%)
2)联系总值班室,要求油品车间加强原料罐的切水。(50%)



第2题: [单项选择]
肺癌的短毛刺形成的病理基础是()
A. 肿瘤瘢痕收缩
B. 瘤内含气扩张的细支气管
C. 肿瘤内残存的正常含气肺组织
D. 肿瘤钙化或包埋原有钙化灶
E. 癌细胞浸润及间质反应
参考答案:E
答案解析:毛刺征主要反映肿瘤的恶性生长方式,另外肿瘤周围组织的轻微炎症和细小的纤维组织增生等均是形成毛刺的病理基础。

第3题: [单项选择]
上颌窦摄影,常规位置是( )
A. 柯氏位
B. 瓦氏位
C. 斯氏位
D. 劳氏位
E. 瑞氏位
参考答案:B

第4题: [多项选择]
全国银行问债券回购交易的参与者包括( )。
A. 外国银行机构
B. 在中国境内具有法人资格的商业银行及其授权分支机构
C. 在中国境内具有法人资格的非银行金融机构和非金融机构
D. 经中国人民银行批准经营人民币业务的外国银行分行
参考答案:B,C,D
答案解析:[解析] 全国银行间债券回购交易的参与者包括:(1) 在中国境内具有法人资格的商业银行及其授权分支机构;(2) 在中国境内具有法人资格的非银行金融机构和非金融机构;(3) 经中国人民银行批准经营人民币

第5题: [单项选择]
“客观规律不能违背”是指人们
A. 在大多数情况下是不会违背客观规律的B.没有能力违背客观规律
B. 是按照客观规律办事的
C. 违背客观规律就会受到惩罚
参考答案:D

第6题:
[单选题]把下面的六个图形分为两类,使每一类图形都有各自的共同特征或规律,分类正确的一项是: {图}
A.①④⑥,②③⑤
B.①②③,④⑤⑥
C.①③⑥,②④⑤
D.①⑤⑥,②③④
参考答案:C
本题考查的规律是正方体的相邻面位置关系,根据相邻特征保持不变当沿对角线向三个面的公共点画箭头白面永远在箭头的左面,反之亦然,通过观察本题答案为C选项。

第7题: [单项选择]
启设备前联系电气检测绝缘的目的()
A. 检测电机是否短路
B. 防止风机汽蚀
C. 防止风机发热
D. 防止电机过负荷而跳闸或烧坏电机
参考答案:A

第8题:
[单选题] 患者对各种刺激均无反应,自发动作很 少,对强度刺激的防御反射角膜反射和瞳孔对光反射 均减弱,大小便潴留或失禁,生命体征已有改变。请 问患者处于
A. 嗜睡
B. 昏睡
C. 昏睡
D.中昏迷
参考答案:D


第9题:
[单选题]在需要破拆开门时,应在指挥员征得( )或相关单位同意后实施。
A.邻居
B.户主
C.亲戚
D.物业
参考答案:B


第10题:
[多选题]下列设备零件中,( )尺寸对最大轨缝限制值(即构造轨缝)有影响。
A.钢轨
B.接头夹板
C.接头螺栓
D.轨枕扣件
参考答案:ABC


第11题: [单项选择]
二级召回在()
A. 1日内
B. 2日内
C. 3日内
D. 7日内
参考答案:C
答案解析:药品生产企业在启动药品召回后,一级召回在1日内,二级召回在3日内,三级召回在7日内,应当将调查评估报告和召回计划提交给所在地省级药品监督管理部门备案。故选C、A。

第12题:
[单选题]不随一次电力线路敷(架)设的()检修工作应填用电力通信工作票。
A.电力一次线路
B.电力二次线路
C.骨干通信电缆
D.骨干通信光缆
参考答案:D


第13题:
[单选题]若同时在现货市场和期货市场建立数量相同、方向相反的头寸,则到期时不论现货价格上涨或是下跌,两种头寸的盈亏情况是( )。
A.盈亏恰好抵消
B.盈大于亏
C.盈小于亏
D.盈亏情况需根据两种头寸具体情况进行分析
参考答案:A
若同时在现货市场和期货市场建立数量相同、方向相反的头寸,则到期时不论现货价格上涨或是下跌,两种头寸的盈亏恰好抵消,使套期保值者避免承担风险损失。

第14题:
[单选题]长途光电缆防雷地线间距宜为()。
A.4km
B.5km
C.6km
D.7km
参考答案:A


第15题: [填空题]
《国家林业局关于进一步加强林业有害生物防治工作的意见》中强调,要积极开展(),学习、借鉴林业发达国家在防治林业有害生物方面的先进理念和经验,有重点有选择地引进()。
参考答案:国际科技交流与合作;先进技术

第16题: [多项选择]
竣工验收合格即办理移交。移交表示( )。
A. 发包人认可并接收工程,承包人工程施工任务的完结
B. 工程所有权的转让
C. 发包人工程照管责任的结束和承包人工程照管责任的开始
D. 保修责任的开始
E. 合同规定的工程款支付条款有效
参考答案:A,B,D,E
答案解析:[解析] 此题符合教材中对移交的五个方面的阐述,但在c答案上,颠倒了发包人与承包人的位置。

第17题: [单项选择]
工作票监发()兼任工作负责人。
A. 可以
B. 不得
C. 经领导批准可以
D. 事故抢修时可以
参考答案:B

第18题:
[单选题]防误系统应具有覆盖全站电气设备及各类操作的“五防”闭锁功能,且满足( )操作均具备防误闭锁功能。
A.“远方”和“就地”(包括就地手动)
B.“远方”或“就地”(包括就地手动)
C.“远方”
D.“就地”(包括就地手动)
参考答案:A


第19题: [单项选择]
在数字电路实验中,判断一个脉宽较窄的单脉冲是否发生时,用()最简单。
A. 示波器
B. 逻辑分析仪
C. 逻辑笔
D. 数字万用表
参考答案:C

第20题:
[单选题]中国特色社会主义的根本原则是( )。
A.人民为本
B.公平正义
C.改革开放
D.共同富裕
参考答案:D


第21题: [多项选择]
发生涉及工程造价问题的施工合同纠纷时,如果仲裁庭认为需要进行证据鉴定,可以由( )鉴定部门鉴定。
A. 申请人指定的
B. 政府建设主管部门指定的
C. 工程师指定的
D. 当事人约定的
E. 仲裁庭指定的
参考答案:D,E
答案解析:[知识点] 仲裁

第22题: [单项选择]
人体呕吐中枢位于()
A. 大脑皮层
B. 延髓外侧网状结构背面
C. 延髓第四脑室的底面
D. 丘脑
E. 脑桥
参考答案:B

第23题: [单项选择]
陈旧性脑室出血的脑脊液呈()
A. 灰白色
B. 黑色
C. 淡红色
D. 褐色
E. 黄色
参考答案:E

第24题:
[判断题]HXD3 电力机车特性控制: 采用恒牵引力/制动力+准恒速特性控制, 实现对机车的控制要求。 ( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第25题:
[单选题]186座A320飞机前厨房有____个烤箱位。
A.1
B.2
C.3
D.4
参考答案:B


第26题: [填空题]
执行命令STORE{^2004-05-01} TO rq后,函数DAY(rq)的值是【 】。
参考答案:A
答案解析:DAY( )函数的作用是从指定的日期表达式中返回天数。

第27题:
[单选题]在基面中测量的角度是()。
A.前角
B.刃倾角
C.刀尖角
D.楔角
参考答案:C


第28题:
[单选题]司钻法压井法第二循环周中,在加重作业液从井口到井底这段时间内,调节节流阀,保持( )不变。
A.立管压力
B.套管压力
C.圈闭压力
D.环空压力
参考答案:B


第29题: [单项选择]
和未婚小姐交谈时,眼神应该焦点在对方的()。
A. 眼睛
B. 鼻子
C. 嘴巴
D. 下巴
参考答案:A

第30题: [单项选择]
正常的肌酐/身高指数为()
A. 1.05
B. 1.06
C. 1.07
D. 1.08
E. 1.09
参考答案:E

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