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题目内容:
[简答题]

蒸炒过程,油脂、蛋白质发生哪些变化,对油脂质量有何影响?


参考答案: (1)油脂粘度降低,表面张力降低;粘度是液体分子间的摩擦力,内聚力,温度高,粘度降低,当温度达到130℃时,粘度降低速度缓慢;
(2)油脂结合性变化;油料内在部分油脂与糊粉粒结合,加热时游离出油而形成油滴,使出油率升高。(3)油脂的氧化;高温下,油膜极易氧化,当温度超过105℃时,氧化加快,产生氧化物,如环氧化合物,醛、酮、酸等,使酸价升高;
(4)脂类物的结合;高温情况下,脂类物易与变性蛋白质结合,生成一种乙醚不溶物;
(5)蛋白质变性:从刚性环状结构的有规则排列形式变成柔性直链的不规则排列形式。疏水基因释放出结合的油脂,能提高出油率。
热门题目:
第1题: [简答题]电站调速器压油槽上装有哪些压力控制信号器和表计?各有什么作用?
参考答案: 总共装有四个压力信号控制器和一块压力表。面向它,按逆时针方向起
第一个是弹簧管式压力控制信号器,作用是油压过高时发信号;
第二个是压力表,作用是直观显示油压值;
第三个是弹簧管式压力控制信号器,作用是发生事故低油压时发信号并控制机组紧急停机;
第四个是电接点压力表,作用是控制备用油泵的起动和停止;
第五个是电接点压力表,作用是控制工作油泵的起动和停止。

第2题: [判断题]
散列函数在进行鉴别时需要密钥。
参考答案:错

第3题:
[单选题]压疮预防措施: 病情允许可抬高床头不超过(),半坐卧位每次不超过()分钟( )P444
A.20°,30
B.20°,60
C.30°,60
D.30°,30
参考答案:D


第4题:
[判断题]机关、单位委托未经保密审查的单位从事涉密业务的,由有关机关、单位对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第5题: [多项选择]
过量表达多药耐药相关蛋白(multidrug-associatedprotein)的膀胱肿瘤患者进行膀胱灌注治疗,不宜使用的化疗药物有()
A. 丝裂霉素C
B. 阿霉素
C. 吡柔比星
D. 足叶乙苷
E. 羟基喜树碱
参考答案:B, C, D

第6题: [多项选择]
以下人员是我国《证券法》上规定的内幕人员的是( )。
A. 持有公司股份总数6%的股东
B. 上市公司董事会秘书
C. 证券登记机构的打字员
D. 上市公司总经理的妻子
参考答案:A,B,C
答案解析:[解析] 我国证券法上规定的内幕人员有:(1)发行人的董事、监事、高级管理人员。 (2)持有公司5%以上股份的股东及其董事、监事、高级管理人员,公司的实际控制人及其董事、监事、高级管理人员。(3)发行

第7题:
[判断题]易燃液体、遇湿易燃物品、易燃固体不得与氧化剂混合储存,具有还原性的氧化剂应单独存放。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第8题: [填空题]
运行过程中,DMI显示“应答器信息缺失”,司机()行车。
参考答案:可以继续

第9题:
[单选题]对多次违反车站属地管理制度的驻站人员,区域站管理人员有更换属地车站驻站人员的建议权。发生考核事件时,填写《驻站人员更换申请表》,报告客运处,由客运处向归口管理处室提交考核建议,归口管理部门( )内给予回复。
A.3个工作日
B.5个工作日
C.7个工作日
D.15个工作日
参考答案:B


第10题:
[单选题]下列关于收养关系解除的说法中,正确的是(  )。
A.养父母遗弃未成年养子女的,养子女有权要求解除收养关系
B.养父母虐待未成年养子女的,送养人有权要求解除收养关系
C.在被收养人成年以前,收养人经民政部门同意可以解除收养关系
D.养父母与未成年养子女关系恶化,无法共同生活的,可以协议解除收养关系
参考答案:B
收养,是指自然人依照法律规定的条件和程序,领养他人的子女为自己的子女,使之发生父母子女间权利义务关系的民事法律行为。收养关系的解除是收养关系终止的一种原因。 AB两项,《收养法》第26条第2款规定,收养人不履行抚养义务,有虐待、遗弃等侵害未成年养子女合法权益行为的,送养人有权要求解除养父母与养子女间的收养关系。送养人、收养人不能达成解除收养关系协议的,可以向人民法院起诉。 CD两项,收养人在被收养人成年以前,不得解除收养关系,但收养人、送养人双方协议解除的除外,养子女年满十周岁以上的,应当征得本人同意。《收养法》第27条规定,养父母与成年养子女关系恶化、无法共同生活的,可以协议解除收养关系。不能达成协议的,可以向人民法院起诉。因此,在被收养人成年以前,收养人除非与送养人达成协议解除,否则无法解除收养关系。

第11题: [单项选择]
某发明专利权现已使用了5年,尚可使用3年,目前该无形资产的成新率为( )。
A. 25%
B. 37.5%
C. 40.5%
D. 50%
参考答案:B
答案解析:[解析] 剩余经济寿命预测法,是由价格鉴证人员通过对无形资产剩余经济寿命的预测和判断,从而确定其成新率的方法。则该无形资产的成新率为:成新率=×100%=3÷(3+5)×100%=37.5%。

第12题:
[判断题]车辆容积是车辆外部尺寸的最大的体积。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第13题:
[单选题]《铁路旅客运输规程》( ):从发站至到站不需中转换乘的车票。
A.客票
B.通票
C.直达票
D.附加票
参考答案:C


第14题: [名词解释]
蜂窝织炎
参考答案:蜂窝织炎:疏松结缔组织中的弥漫性化脓性炎症称蜂窝织炎。

第15题: [多项选择]
林权抵押贷款的抵押率应根据不同的树种、树龄及所抵押林权变现难易程度等因素合理确定。下列说法正确的是(
A. 用材林和竹林的幼龄林、产出前的经济林原则上不得用于抵押,但当地建有林权交易中心或经一级分行批准的,其抵押率不超过评估值的30%
B. 用材林和竹林的中龄林、近熟林,产出后到盛产期的经济林抵押率不超过评估值的40%,但当地建有林权交易中心或经一级分行批准可提高至50%
C. 用材林和竹林的成、过熟林、盛产期的经济林抵押率不超过评估值的50%,但当地建有林权交易中心或经一级分行批准可提高至60%
D. 林地抵押率不超过评估值的50%
参考答案:A,B,C,D

第16题: [判断题]
油压装置压油槽里气体容积与油的容积的比为3:1。
参考答案:错

第17题: [简答题]
简述考评方法的发展趋势。
参考答案: 1)评价项目的量化
2)对同一项目不同考评结果的综合
3)对不同项目的考评结果加以综合

第18题:
[单选题]以下对老年人进水情况的描述,错误的是( )(1.0)
A. 水的主要来源是喝水
B. 白开水能稀释血液,降低血液粘稠度
C. 豆浆能增加人体对糖的吸收
D. 酸奶具有促进胃液分泌、增强消化功能的作用
E. 老年人应适当喝少量果汁有助于消化和润肠道
参考答案:C


第19题:
[单选题]()属于防守型股票。
A.港口股票
B.航空股票
C.房地产股票
D.农业股票
参考答案:D


第20题:
[单选题]关于淋巴结的描述正确的是
A.青年人有 100 个
B.当中凹陷为淋巴结门
C.可称为淋巴组织
D.基本上为深淋巴结
E.和免疫反应无关
参考答案:B


第21题:
[单选题]化学农药污染环境,可通过( )进入人体。
A.血液
B.食物链
C.淋巴管
D.内分泌腺
参考答案:B


第22题:
[单选题]现场检验电能表时,允许电流互感器二次回路开路,允许电压互感器二次回路短路。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第23题:
[多选题]在票据到期日前,出现以下___情形之一,持票人可以行使追索权。
A.汇票被拒绝承兑的
B.承兑人或付款人死亡、逃匿的
C.承兑人或付款人被依法宣告破产
D.承兑人或付款人因违法被责令终止业务活动的
参考答案:ABCD


第24题: [单项选择]
下列哪种单据的单价是含税单价?()
A. 采购订单
B. 收料通知单
C. 退料通知单
D. 普通购货发票
参考答案:D

第25题:
[多选题]授权应基于( )的原则。
A.权限隔离
B.权限最大化
C.权限最小化
D.权限分离
参考答案:CD


第26题: [填空题]
If you suppress variations in income by whatever means, the result always seems to be the same ______.
参考答案:society as a whole ends up poorer。
答案解析:[精解] 答案在文章倒数第三段,在上一段作者指出收入差距是社会健康的标志,这一段紧承上一段,指出如果超越了收入差距,结果就是社会作为一个整体会变得更穷。

第27题:
[单选题]假设甲酒厂为增值税一般纳税人,2020年9月销售优质黄酒200吨,每吨不含税售价5000元,黄酒消费税税率为240元/吨,当期允许抵扣的进项税额为10万元。则该厂9月应缴纳的增值税和消费税为( )万元。
A.17.8
B. 25.5
C.7.8
D. 32.7
参考答案:C


第28题:
[判断题]车辆行驶在转弯路时如果制动失灵,可以用连续不断地位、放手制动的方法来进一步降低车速。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第29题:
[多选题]银行业从业人员在向客户进行营销活动时,明显违反了风险提示原则的行为有( )。
A.着力推荐对自己奖金有利的产品
B.详细介绍产品或服务的有利之处与缺陷
C.以不足以引起客户注意的方式提示免责条款
D.提供虚假信息
参考答案:ACD
银行业从业人员在向客户进行营销活动时,以下做法明显不妥:(1)因 个人利益驱动,着力推荐对自己业绩或奖金有利的产品,忽视客户需要,故A选项说法符合题意;(2)介绍产品或服务的有利之处,对不利于客户的地方刻意隐瞒,故B选项中银行业从业 人员没有违背风险提示准则;(3)以不足以引起客户注意的方式提示免责条款,故C选项说法 符合题意;(4)对客户提出的问題闪烁其词,刻意回避或提供虚假信息,故D选项银行业从业 人员违背了风险提示准则。

第30题: [单项选择]
下列哪项不应是城市规划管理的任务( )
A. 保障城市综合功能的发挥,促进经济、社会和环境的协调发展
B. 保障城市政府在实施城市规划中的权威,保证城市规划顺利实施
C. 保障城市各项建设纳入城市规划轨道,促进城市规划的实施
D. 保障公共利益,维护相关方面的合法权益
参考答案:B
答案解析:[解析] “保障城市政府在实施城市规划中的权威”不属于城市规划管理的任务。

第31题:
[多选题]按用途分类,家禽类原料可分为( )。
A. 肉用型
B.卵用型
C.兼用型
D.药食两用型
参考答案:ABCD


第32题:
[单选题]合格量与所用原料重量的比值是( )。
A.成材率
B.合格率
C.正品率
参考答案:A


第33题: [多项选择]
以下说法中,反映当代世界各国课程改革中所存在着的一些共同的发展趋势的是()。
A. 重视课程的标准化建设
B. 重视课程内容的现代化、综合化
C. 重视基础学科和知识的结构化
D. 重视能力的培养
E. 重视个别差异
参考答案:B,C,D,E
答案解析:这四项均反映了当代世界各国课程改革中所存在着的一些共同的发展趋势。

第34题:
[单选题]白天运行1,在完成灯光试验后,将主灯光电门开至( ),()所有泛光灯、面板灯、信标灯、EFIS/FMC 和背景灯。受到天气、外界光线影响,可按需调整灯光。
A.. 明亮位 调亮
B..按需 按需
C..调暗 调暗
D..调暗 按需
参考答案:A


第35题:
[单选题]钢结构工程,焊钉焊接后应进行弯曲试验检查,焊钉弯曲(  )后,其焊缝和热影响区不应有肉眼可见的裂纹。(GB50205—2001《钢结构工程施工质量验收规范》5.3.2)
A.A.30°
B.40°
C.50°
D.20°
参考答案:A


第36题:
[判断题]探伤仪“抑制”量增强时,将导致仪器的垂直线性变坏。 ( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第37题:
[多选题]按爆炸物质在爆炸过程中的变化,爆炸分为()。
A.爆燃
B.爆震
C.物理爆炸
D.化学爆炸
E.核爆炸
参考答案:CDE


第38题:
[判断题]应经常检查氩弧焊枪冷却水系统的工作情况,发现堵塞或泄漏时应即刻解决,防止烧坏焊枪和影响焊接质量。
A.正确
B.错误
参考答案:A


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