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题目内容:
[简答题]

烹调的基本功包括哪些?


参考答案: 烹调技术的基本功包括:
1.刀工技术;
2.投料技术;
3.上浆、挂糊技术;
4.掌握火候技术;
5.勾芡泼汁技术;
6.调味的时间和数量掌握技术;
7.翻勺技术和装盘技术。
热门题目:
第1题:[多选题]依据华电《电力安全工作规程(热力和机械部分)》(2013年版),厂房内设备、材料、工器具的放置应整齐、有序,标识清楚,定置规范管理。___等处不准放置杂物,并保持畅通。(1.0分)
A.门口
B.通道
C.楼梯
D.平台
参考答案:ABCD


第2题:
[判断题] 党委(党组)书记对领导班子其他成员、下一级党委(党组)书记,领导班子其他成员对分管部门和单位党组织书记,发现存在政治、思想、工作、生活、作风、纪律等方面苗头性、倾向性问题的,应当及时进行诫勉谈话。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第3题:
[单选题]《动车组列车服务质量规范》第5.8条规定,动车组列车每标准编组车底配备( )辆垃圾小推车,垃圾小推车、垃圾箱(桶)内用垃圾袋。
A.2.0
B.3.0
C.4.0
D.5.0
参考答案:A


第4题:
[判断题]第五套人民币纸币的背面,只有1999年版20元、1元没有使用雕刻凹版印刷。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第5题:
[简答题]单层λ型叶片密封装置的性能如何?
参考答案:结构上简单、紧凑,防漏油效果较好,防渗水效果差,性能欠稳定,个别机组漏油严重。一般只适用于水头较低、尾水位不高的轴流转桨式水轮机。


第6题:
[单选题]对于高速旋转的零件为了防止振动对设备的影响,要进行( )。
A.找正
B.动平衡
C.实效处理
D.矫正
参考答案:B


第7题: [单项选择]
同一连接区段内,纵向受力钢筋的接头面积百分率应符合的规定,下列说法错误的是( )。
A. 在受力区不宜大于50%
B. 接头不宜设置在有抗震设防要求的框架梁端、柱端的箍筋加密区
C. 直接承受动力荷载的结构构建中,不宜采用绑扎接头
D. 当采用机械连接时,不应大于50%
参考答案:C

第8题:
[单选题]硬岩是指岩石抗压极限强度大于()。
A.50MPa
B.55MPa
C.60MPa
D.70MPa
参考答案:C
《公路隧道设计细则》(JTG∕TD70-2010)表6.2.3-1,大于60,硬岩;30-60,中硬岩;小于30,软岩。

第9题:
[单选题]面点操作间要求(  )保证每班次清洁一次, 灶具每日打扫一次。
A.地面
B.工作台
C.盆
D.和面机
参考答案:A


第10题:
[不定项选择题]A.卡莫司汀

A.环磷酰胺

B.氟尿嘧啶

C.塞替派

D.巯嘌呤
E.适用于脑瘤、转移性脑瘤及其他中枢神经系统肿瘤、恶性淋巴瘤等治疗的是
参考答案:A
卡莫司汀结构中含有β-氯乙基,亲脂性强,可以穿过血脑屏障,适用于脑瘤、转移性脑瘤及其他中枢神经系统肿瘤、恶性淋巴瘤等治疗。塞替派可以直接注射入膀胱而发挥作用,所以是治疗膀胱癌的首选药物。环磷酰胺分子中一般含有一个结晶水时为白色结晶,失去结晶水即液化。巯嘌呤为嘌呤类抗肿瘤药,用于治疗各种急性白血病。氟尿嘧啶为尿嘧啶衍生物,是治疗实体肿瘤的首选。

第11题:
[单选题]大队以下单位值班员交接班,通常 组织1次,由单位主官组织。( )
A.每月
B.每半月
C.每周
D.每日
参考答案:C


第12题: [单项选择]
B细胞不表达以下哪一种CD分子()
A. CD19
B. CD40
C. CD79a/CD79b
D. CD80/CD86
E. CD154(CD40L)
参考答案:E

第13题:
[单选题] 某因素和某疾病间联系强度的最好测量可 借助于:
A.潜伏期
B.传染期
C.相对危险度
D.整个人群的发病率
E.以上都不是
参考答案:C


第14题:
[多选题]1996-147.2003-133.组成药物中含半夏的方剂是
A.竹叶石膏汤
B.温经汤
C.麦门冬汤
D.完带汤
参考答案:ABC
ABC。竹叶石膏汤:竹叶、石膏、半夏、麦门冬、人参、炙甘草、粳米。温经汤:吴茱萸、芍药、川芎、人参、桂枝、阿胶、牡丹皮、生姜、甘草、麦冬。麦门冬汤:麦门冬、人参、甘草、粳米、大枣。

第15题:
[单选题]距牵引供电设备带电部分不足( )的燃着物体,用水或灭火器灭火时,牵引供电设备必须停电。
A.5.5m
B.5m
C.4.5m
D.4m
参考答案:D


第16题:
[单选题]《铁路交通事故调查处理规则》第八条规定,造成( )直接经济损失构成特别重大事故。
A.A、1亿元以上
B.B、5000万元以上1亿元以下
C.C、1000万元以上5000万元以下
D.D、500万元以上1000万元以下
参考答案:A


第17题: [多项选择]
大肠癌较常见的组织学类型为
A. 腺癌
B. 黏液癌
C. 未分泌癌
D. 低分泌癌
E. 以上都不是
参考答案:A,B,C

第18题: [名词解释]
多媒体素材
参考答案: 是指多媒体课件中所用到的各种听觉、视觉材料。一般的,根据素材在磁盘上存放的文件格式不同,可将素材划分为文本、声音、图像、动画、视频等种类。

第19题:
[判断题]生产经营单位因从业人员对本单位安全生产工作提出批评、检举、控告或者拒绝违章指挥、强令冒险作业而降低其工资、福利等待遇或者解除与其订立的劳动合同。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第20题:
[判断题]新员工必须经过安全培训教育和过冬安全教育,未经培训或考试不合格可以上岗单独作业。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第21题:
[多选题]下列选项中,属于党员义务的有:
A.密切联系群众
B.坚持党和人民的利益高于一切,个人利益服从党和人民的利益
C.对党的工作提出建议和倡议
D.维护党的团结和统一
E.带头发家致富
参考答案:ABD


第22题: [简答题]
某报报道:面对调皮学生无心向学、校风日下的状况,为感化学生,重新挽回学生的向学意识,校长曾经三次跪在讲台上为学生讲课。 试分析该校长的做法。
参考答案:案例中校长的做法实属无奈之举,其初衷是想挽回学生们的向学之心,但其做法堪疑。首先,教育的目的是培养有理想、有个性、有创造力和幸福感的人。教师作为学生的榜样,首先应具有这些品质。教师没有思想,便不能培养出有思想的学生;教师没有独立人格,学生更无从谈起;教师有理想和尊严,才能培养出有理想和有尊严的学生。所以,教师应先反省自己的行为是否合适,是否会适得其反。其次,站在学生的角度看这一跪,教师的人格不再神圣,而如果学生对教师不再尊重,教育的危机就很严重了。校长的这一跪,很可能会把学生推得离教育更远。但这种危机不只是教师本身造成的,是整个社会环境的问题,是教育本身的问题,只有教师重新赢得社会的尊重,有了较高的地位,才能站直了腰杆教书。 教师要做的不是跪着教书,而是树德,以崇高的师德激励自己、感化学生、影响社会;要有思想,只有有思想才能滋养丰富的心灵和厚重的人格;丰富自己的内涵,多读书,提升自己各方面的素养。教师应有自己的品格,不能让狭隘的功利左右自己的教育观,为了外在可见的利益而丧失了个人的原则。

第23题: [单项选择]
我国的保险监管主体形式是______。
A. 统一的金融监管机构
B. 保险同业公会
C. 由财政部代为行使保险监管职能
D. 专设保险监管机构
参考答案:D
答案解析:[解析] 我国的保险监管主体形式是专设保险监管机构,即保监会。

第24题: [单项选择]
关于晕动病的发生机制,下列说法不正确的是()
A. 运动对前庭器官的过度刺激所致
B. 成年人易感性最高
C. 晕动病与视觉刺激有一定关系
D. 前庭器的椭圆囊和球囊的囊斑是位置觉感受器
E. 第8对脑神经和小脑完整无损时,才可发病
参考答案:B

第25题:
[单选题]患者3天内解除便秘属于( )
A.短期目标
B.长期目标
C.中期目标
D.实施目标
E.远期目标
参考答案:A


第26题: [简答题]
简述连续发酵的特点和基本方式。
参考答案: (1)特点:①优点:培养液浓度和代谢产物含量相对稳定,发酵周期短,设备利用率和生产效率高,易于自动化生产,发酵过程中微生物维持稳定状态,细胞处于均质状态。
②缺点:微生物的突变、染菌、混合均匀度、丝状菌的输送。
(2)方式:从单罐连续发酵发展到多罐的串联连续发酵。从单罐连续发酵发展到多罐的串联连续发酵。基本理论是连续发酵动力学为主。

第27题:
[单选题]头面部触压觉的传导通路中的第二级神经元是
A.三叉神经中脑核
B.三叉神经运动核
C.三叉神经脑桥核
D.三叉神经脊束核
E.三叉神经节细胞
参考答案:C


第28题:
[多选题]下列关于个人二手住房贷款的说法正确的是()。
A.适用于购买国有建设用地以及集体用地上的住房
B.借款人购买的应是再交易住房
C.所购住房可以是尚未取得房地产权利证书的期房
D.银行主要与房地产中介机构合作
参考答案:BD


第29题:
[简答题]对牵引变电所有权停电的设备,<--NRC-->可按规定自行验电、接地,办理准许作业手续。
参考答案:值班人员


第30题:
[单选题]支气管哮喘患者发生Ⅰ型呼吸衰竭最主要的机制是()
A.肺泡通气不足
B.通气/血流比例失衡
C.弥散功能障碍
D.肺内分流
E.氧耗量增加
参考答案:B


第31题:
[单选题]未严格执行安全责任清单,导致安全生产事故(事件)的,在事故调查处理意见中,应指出()执行安全责任清单方面存在的问题,并依据相关规章制度进行责任追究。
A.总工
B.安监部主任
C.安全总监
D.责任人员
E.略
F.略
参考答案:D


第32题: [简答题]
你是街道的工作人员,你所在街道的一个小区,业主认为物业的服务不到位拒绝缴纳物业费;而物业却说,业主的物业费没有上缴,拒绝进行物业服务。此时,你怎么办?
参考答案:

第33题: [单项选择]
()梦露几岁时怀了米勒的孩子?
A. 26
B. 28
C. 30
D. 32
参考答案:D

第34题: [单项选择]
某企业的某设备原价20万元,预计使用10年,预计净残值率为10%,则该设备年折旧率为 ( )。
A. 10%
B. 15%
C. 9%
D. 8%
参考答案:C

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