引起中毒的原因及其症状。

参考答案: 每逢５月至１０月，食物最易变质，容易发生食物中毒。食物中毒的原因，可分为细菌性和非细菌性两种。引起细菌性食物中毒的菌种主要有以下六种：
１.肠炎孤菌食物中毒。吃了被肠炎孤菌污染的鱼或贝类后，会引起食物中毒。可在食用后５－２４小时内发病，在１０小时后发病为最多，一般在３天内能治愈。
２.沙门氏菌属食物中毒。带菌的鸟、猪肉、鸡蛋等，未经煮烧，吃后容易引起食物中毒。吃后１０－２４小时内发病，一般在１周内能治愈。
３.致病性大肠杆菌食物中毒。大肠菌中约有２０来种菌种可以引起食物中毒，一般发病后４－５日内症状可好转。４.产气荚膜杆菌食物中毒。受产气荚膜杆菌污染的肉、鱼、贝类等食品，虽经煮烧，但放置数小时后食用的话，也容易引起食物中毒。
５.葡萄球菌食物中毒。食用了被葡萄球菌污染的牛奶、白脱、奶酪、盒饭后，
３小时左右发病。
６.肉毒杆菌食物中毒。潜伏期平均１－２天，重病者可导致死亡。