参考答案: （1）原理：利用一定浓度的碱（或酸）液在加热条件下使原料表面的角质、半纤维素受到碱（或酸）的腐蚀而溶解，表皮下中胶层的果胶物质失去凝胶性，在短时间内造成1~2层薄壁细胞破裂，致使表皮脱落，达到去皮的目的
（2）特点：速度快、损耗少、生产率高、操作简单，但产生大量的废液，消耗大量的水，对设备材料要求高
（3）应用：特别适用于形状不规则、表面不平整、表皮薄、肉质软的原料的去皮。如桃、李、杏、猕猴桃等的去皮。也可用于苹果、土豆等的去皮。
去皮剂：NaOH溶液、KOH溶液、HCL溶液
（4）影响因素：化学溶液的浓度、化学溶液的温度、处理时间。三要素的选择应根据果蔬原料的种类、品种、成熟度的不同而异，必须掌握好。务必做到能去皮而又不伤害肉质。每批原料在大生产之前应进行小试验，确定处理条件后再进行大生产，以达到良好的处理效果
（5）操作方式：①浸碱法：将配好的碱液装在特定的容器中，将原料浸入碱液中，浸泡均匀后取出，用水反复冲洗干净。②淋碱法：将加热的碱液用喷嘴喷淋在原料的表皮上，待原料表皮被腐蚀后，用大量的清水冲洗。试验表明，以淋碱法所得的制品的风味、色泽较好
（6）所用设备：①浸碱容器：可倾式、搅拌式、立式夹层锅②淋碱法去皮设备：桃子碱液去皮机、高压蒸汽碱液去皮机
第2题:[单选题]【技能鉴定2019 初级工】正弦交流电的三要素是最大值、频率和（ ）。
A.有效值
B.最小值
C.初相角
D.周期
参考答案:C
第3题:[单选题]凿井用的提升装置的天轮直径与钢丝绳中最粗的钢丝直径之比不得小于（ ）。
A.A、300
B.B、600
C.C、900
D.D、1200
参考答案:C
第4题: [单项选择]我国储蓄存款的原则是（）。
A. 实行统一的利率政策
B. 存款自愿，取款自由，存款有息，为储户保密
C. 实行鼓励政策
D. 实行保护政策
参考答案:B
答案解析:
《储蓄管理条例》规定：储蓄机构办理储蓄业务，必须遵循“存款自愿，取款自由，存款有息，为储户保密”的原则。
第5题:[判断题]在同杆塔多回路部分线路停电作业装设接地线时，不用采取防止接地线摆动的措施。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第6题:[单选题]电能表现场检验应包括的内容（）。
A.在实际运行中测定电能表的误差
B.检查电能表和互感器的二次回路接线是否正确
C.检查计量差错
D.检查不合理的计量方式
参考答案:A
未提供答案，自行解答
第7题:[单选题]下列选项中体现出了同一哲学道理，除了()。
A.对症下药
B.与时偕行
C.见风使舵
D.人乡随俗
参考答案:B
A、C、D三项都体现出了具体问题具体分析的哲理，而B项体现的是发展的观点。因此，本题正确答案为B。
第8题:[填空题]( )不属于线路标志。
参考答案:警冲标
第9题: [名词解释]冷暖
参考答案:使人容易联想起温暖感觉的色彩称作暖色，使人容易联想起寒冷感觉的色彩称作冷色。
第10题: [单项选择]处理改革、发展、稳定关系的重要结合点是：
A. 不断改善人民生活
B. 不断增强综合国力
C. 不断培养高素质人才
D. 不断推进经济建设
参考答案:A
答案解析:改革的落脚点和归宿就是不断提高人民的生活水平：发展归根结底也是不断改善人民生活：经济发展，提高人民生活水平需要稳定，没有稳定什么事都干不成，因此三者的重要结合点是不断改善人民生活，应选A，其他三项均为
第11题:[单选题] 为防止起重臂“后倾”造成折臂事故而设置(
)限位。
A. 变幅
B.力矩
C.重量
参考答案:A
第12题:[填空题]周期性维护分为()和年度维护
参考答案:季度维护
第13题: [简答题]青蛙吞咽食物时眼睛是怎样的？
参考答案: 闭眼
第14题:[单选题]闭式网络的功率由供载功率和（ ）两部分组成。
A.有功功率
B.无功功率
C.循环功率
D.自然功率
参考答案:C
环形网络和两端供电网络中，每一个负荷点至少通过两条线路从不同的方向取得电能具有这种接线特点的网络又称为闭式网络。闭式网络由供载功率和循环功率两部分构成。。考点：潮流计算
第15题:[单选题]"根据《防火门》(GB12955-2008)技术标准的规定,防火门螺孔的加固件所用钢质材料厚度应≥( )mm。
A.0.8
B.1.2
C.2
D.3"
参考答案:D
第16题: [单项选择]
男，45岁。体检发现空腹血糖8mmol／L，餐后2h血糖13mmol／L，血清甘油三酯3.5mmol／L，总胆固醇5.0mmol／L，低密度脂蛋白3.6mmol／L。无明显不适，半年内体重下降10kg。查体：BP160／110mmHg，BMI28。心肺查体无阳性发现。
首选的降血糖药物是（）。A. 阿卡波糖
B. 瑞格列奈
C. 罗格列酮
D. 二甲双胍
E. 格列本脲
参考答案:D
第17题:[填空题]电气设备分为高压和低压两种:高压电气设备:电压等级在（）及以上者；低压电气设备:电压等级在1000V以下者。（1分）
参考答案:1000V
第18题:[判断题]( )发动机起动时,发电机向起动机提供强大的起动电流。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第19题: [单项选择]患儿4d，母乳，吃奶少，不哭，体温不升，皮肤中度黄疸，脐周红肿，脐周少许分泌物稍臭，腹软，肝肋下3cm，脾肋下2cm。
下列哪项不是本病的护理措施
A. 使体温维持在一个稳定状态
B. 抗生素的应用
C. 消除局部症状
D. 遵医嘱补钙
E. 严密观察病情
参考答案:D
第20题:[多选题]事故调查组成员应符合（）条件。
A.具有事故调查所需要的某一方面的专长
B.与所发生事故没有直接利害关系
C.必须有相应的资质
D.必须是事故调查方面的专家
参考答案:AB
第21题: [多项选择]患者女性，35岁，因“右踝轻度肿胀，右外踝下及前疼痛”来诊。患者3周前右踝关节扭伤，行石膏固定2周，1周前拆除石膏。查体：体温36.5℃，脉搏75次/分，呼吸24次/分，血压105/65mmHg（1mmHg＝0.133kPa）。右外踝下及前压痛，右足活动不利。舌红，苔白，脉弦细。X线片无明显异常。宜选用的外敷中药药膏（又称敷药或软膏）是（）
A. 生肌玉红膏
B. 金黄膏
C. 舒筋活络药膏
D. 活血散
E. 三色敷药
F. 红油膏
参考答案:C, D, E
第22题:[单选题]道路交通事故发生后,出租汽车驾驶员应如实讲清事故发生的( ).接触部位.人员伤势和车辆损坏程度等简要情况,并听候公安交管部门的处理,不得伪造肇事现场.肇事逃逸。
A.时间.地点
B.时间.经过
C.地点.经过
D.时间.姓名
参考答案:A
第23题:[单选题]旅客遗失行李牌的识别联，应立即向（ ）挂失。
A.售票处
B.销售代理人
C.承运人
D.机场
参考答案:C
第24题:[单选题]频识别技术的信息载体是 ( )
A.射频模块
B.射频标签
C.读写模块
D.天线
参考答案:B
第25题: [单项选择]正常人每日唾液总量为1000～1500ml，其中腮腺和颌下腺的分泌量占
A. 75%
B. 80%
C. 85%
D. 90%
E. 95%
参考答案:D
第26题:[判断题]普通发票有三联，第一联为存根联，第二联为发票联，第三联为记账联。（ ）
A.正确
B.错误
参考答案:A
第27题:[多选题]高压电网中，电压过低会使( )。
A.系统损耗增大
B.系统损耗减小
C.系统稳定性降低
D.系统稳定性增加。
参考答案:AC
第28题: [多项选择]我国专利法规定在专利申请日以前6个月内发生以下情形的（），不丧失新颖性。
A. 在国际展览会上首次展出的
B. 在学术会议和技术会议上首次发表的
C. 在国际学术刊物上首次发表的
D. 他人未经申请人同意而泄漏其内容的
参考答案:A,B,D
第29题: [单项选择]女孩，7岁，水肿半个月，尿蛋白（+++~++++），尿RBC>10/HP，血尿素氮10.8mmol/L，血浆白蛋白18g/L。BP90/75mmHg（12/10kPa），最可能的诊断是（）
A. 急性肾炎
B. 慢性肾炎急性发作
C. 单纯性肾病
D. 肾炎性肾病
E. 病毒性肾炎
参考答案:D
第30题:[单选题]一批作业（指一张调车作业通知单）不超过（）钩或变更计划不超过三钩时,可用口头方式布置（中间站利用本务机调车除外），有关人员必须复诵。
A.一
B.二
C.三
D.四
参考答案:C
第31题:[多选题]（）作业人员应按照国家有关规定，取得相应资格，持证上岗，并按期复审，定期体检。
A.特种作业人员
B.特种设备作业人员
C.特种机械操作人员
D.登高作业人员
参考答案:AB
第32题: [单项选择]食管.气管联合导管的常见并发症不包括（）。
A. 声带损伤
B. 食管撕裂
C. 气胸
D. 误入食管
E. 软组织损伤和出血
参考答案:D
答案解析:当食管-气管联合导管进入食管时，可经食管腔借助套囊之间的开孔进行通气，双肺可闻及呼吸音。常见并发症有软组织损伤和出血、食管撕裂甚至穿孔、声带损伤等，极少数甚至可能出现动脉破裂和窒息死亡等严重后果。
第33题: [单项选择]大豆中含量较低的营养素是（）
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁
参考答案:C
答案解析:大豆中维生素B含量较低。
第34题:[单选题]国网公司总部后勤部负责公司总部差旅费报销、核算等工作
A.A:对。
B.B:错。
C.略
D.略
E.略
F.略
参考答案:A
第35题: [单项选择]试组织某分部工程的流水施工，已知t1＝t2＝t3＝2d，共计3层，其施工段及工期分别为( )。
A. 3段、10d
B. 3段、5d
C. 2段、8d
D. 3段、22d
参考答案:A
第36题:[判断题]正弦交流电中的角频率就是交流电的频率。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第37题:[单选题]《南昌局集团公司时速160公里动力集中动车组客运组织管理办法》（南铁客[2021]81号）规定长编160动车组二等卧1车留有司机便乘铺位（ ）。
A.1个
B.2个
C.3个
D.1档
参考答案:A
