参考答案: （一）果蔬汁的酶促褐变
主要由于加工过程中组织破坏，使酚类底物与空气接触，在多酚氧化酶的作用下被氧化，生成褐色的醌类物质。防止果蔬汁的褐变要从控制酶活和排除氧气两方面着手，具体可以通过在工序中对原料进行加热预处理，以钝化酶活；在破碎等工序间加入抗氧化剂或者添酸处理；包装前充分脱气，包装后隔绝氧气，杀菌时彻底杀菌等措施来解决
（二）果蔬汁的非酶褐变
主要是因为果汁中的还原糖和氨基酸发生美拉德反应所致。常用控制方法：有效控制pH3.3以下；防止过度热力杀菌；制品贮藏在较低温度下。
（三）果蔬本身所含色素的改变
果蔬常见的色素：叶绿素、类胡萝卜素、花青素这些色素都对光、热、pH等敏感在加工和产品贮运过程中容易发生颜色变化。主要控制方法有加工过程中避免于重金属离子接触；包装时，涂料措施，尽量减少饮料的加热时间，避光保存；控制pH在3.2以下；低温储藏；直接在原料预处理阶段添加相关试剂进行色素保护处理，如叶绿素可以将原料在碱液中预先浸泡来达到护绿效果。
第2题:[判断题]改道打道钉时严禁锤击钢轨，可以用捣镐打道钉，并注意安全。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第3题: [单项选择]鹅卵石路的试验车速是（）
A. 24km/h
B. 8km/h
C. 3km/h
D. 20km/h
参考答案:B
第4题:[判断题]为保证迅速而有选择性的切除故障，常常将电流速断、限时电流速断和零序电流保护组合在一起，构成阶段式电流保护。（ ）
A.正确
B.错误
参考答案:B
第5题: [单项选择]批量是（）的期量标准。
A. 标准生产
B. 单件生产
C. 成批生产
D. 大量生产
参考答案:C
第6题: [单项选择]当硝酸校正系数α取0.0012时，则Qb，ad在（）范围内.
A. Qb，ad≤16.70MJ／Kg
B. 16.70MJ／Kg＜Qb，ad≤25.10MJ／Kg
C. Qb，ad>25.10MJ／Kg
参考答案:B
第7题: [判断题]借贷记账法中的“借”、“贷”分别表示债务和债权的增减变化。( )
参考答案:错
答案解析:[解析] “借”、“贷”二字是纯粹的记账符号和会计上的专业术语，用来标明记账的方向，以反映资产的存在形态和权益的增减变化。
第8题:[单选题]安全生产工作应当（），坚持安全发展、源头防范，坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针
A.人以经济效益为本
B.以人为本
C.以生产经营为本
D.以安全管理为本
参考答案:B
第9题:[判断题]各种气瓶在存放和使用时，要距离明火10m以上，并且避免在阳光下暴晒，搬动时不得碰撞。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第10题:[单选题]列车运行分为上、下行方向运行，当违反常规方向运行时，称（ ）
A.反方向运行
B.推进运行
C.牵引运行
D.退行
参考答案:A
第11题:[单选题]（2016年真题）证券公司、证券投资咨询机构提供证券投资顾问服务，应当与客户签订（ ），并对协议实行编号管理。
A.证券投资顾问服务协议
B.资产托管协议
C.推广代理协议
D.保本保底补充协议
参考答案:A
根据《证券投资顾问业务暂行规定》第14条的规定。证券公司、证券投资咨询机构提供证券投资顾问服务，应当与客户签订证券投资顾问服务协议．并对协议实行编号管理。
第12题: [简答题]举例说明酶的专一性及其研究意义是什么？
参考答案: 酶的专一性，也称特异性，是指酶对其所催化的反应或反应物有严格的选择性。一种酶往往只能催化一种或一类反应，作用于一种或一类物质，而一般催化剂无此现象。如蛋白质、脂肪、淀粉都可被酸水解，但若用酶水解，蛋白酶只能水解蛋白质，脂肪酶只能水解脂肪。又如脉酶，只催化尿素的分解，尿素分子的轻微改变，该酶都不能作用。丁氨基酸氧化酶只能催化D型氨基酸的氧化脱氨基作用，而不能催化L-氨基酸的氧化脱氨基。这种具有高度专一性的酶及有关多酶体系的存在，是生物体新陈代谢得以有条不紊地顺利进行的重要保证。如果没有专一性的酶的存在，生物体内物质有规律的代谢过程就不存在，生命活动也就不存在，如由于某种酶的缺陷所导致的疾病，苯丙酮酸尿症，就是由于苯丙氨酸控化酶的缺陷使苯丙氨酸不能转变为酪氨酸，苯丙氨酸只能通过转氨基作用代谢产生了较多的苯丙酮酸所致。
第13题:[单选题]测量110kV及以上电压等级的运行中的母线、引线或输电线路的接头温度,比较安全的方法是( )。
A.温度计
B.半导体电温仪
C.蜡试
D.红外线测温仪
参考答案:D
第14题:[判断题]组装需要吻合对孔的部件，可用手指探摸孔槽，不行时可以用工具拨动。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第15题:[判断题]（ ）光磨可提高工件的形状精度和位置精度。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第16题:[填空题] 列车运行，原则上以开往（ ）方向为上行，反之为下行。
参考答案:北京
第17题: [多项选择]《建筑工程一切险》规定保险公司承担保险责任的范围包括( )的损失。
A. 外力引起的电气装备
B. 地震导致施工建筑物
C. 台风摧毁施工现场内的临时工程
D. 水灾导致被保险人在工地上原有建筑物
E. 气温变化造成精密仪表
参考答案:A,B,C
第18题:[单选题]造成( )人死亡,未构成较大以上事故的,为一般 A类事故。
A.1
B.2
C.3
D.4
参考答案:B
第19题: [单项选择]业主委员会应履行的职责，不包括( )，
A. 调解业主之间因物业使用、维护和管理产生的纠纷
B. 召集业主大会会议，报告物业管理实施情况
C. 制定物业服务内容、标准以及物业服务收费方案
D. 督促业主交纳物业服务费及其他相关费用
参考答案:C
第20题: [单项选择]属于化脓性炎症的是（）
A. 嗜酸性脓肿
B. 阿米巴肝脓肿
C. 冷脓肿
D. 转移性脓肿
E. 炎性肉芽肿
参考答案:D
答案解析:
化脓性炎症属急性炎症，以中性粒细胞渗出为主，多由化脓菌感染所致，如转移性脓肿。嗜酸性脓肿以嗜酸性粒细胞渗出为主；阿米巴肝脓肿由阿米巴原虫感染所致，是一种以变质为主的非化脓性炎症；炎性肉芽肿
第21题:[单选题]关于尿路结石的描述正确的是（ ）
A.男性多于女性
B.尿路结石在肾和膀胱内形成
C.上尿路结石大多数为草酸钙结石
D.其他三个选项都正确
参考答案:D
第22题:[单选题]办理信息工作任务单延期手续，应在信息工作任务单的有效期内，由工作负责人向（ ）提出申请，得到同意后给予办理。
A.工作票签发人
B.工区领导
C.工作许可人
D.工作监护人
参考答案:A
第23题:[判断题]配电变压器测控装置二次回路上工作，应按低压带电工作进行，并采取措施防止电流互感器二次侧短路。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第24题:[填空题]( )属于光纤熔接的步骤。
参考答案:制作光纤端面
第25题:[填空题]根据《事业单位人事管理回避规定》,事业单位工作人员履职回避可由( )提出回避申请,或者( )提出回避要求。
参考答案:本人或者利害关系人|有关单位
依据《事业单位人事管理回避规定》第十三条“(一)本人或利害关系人提出回避申请,或者有关单位提出回避要求”的规定。
命题单位:事业管理司
第26题:[单选题]氧气瓶、乙炔气瓶与动火作业地点均应不小于（）。
A.5米
B.6米
C.4米
D.10米
参考答案:D
第27题: [简答题]环境与资源保护法的含义
参考答案:
1）环境与资源保护法是由国家制定或认可并由国家强制力保证执行的法律规范。
2）环境与资源保护法的目的是通过防止自然环境破坏和环境污染来保护人类的生存环境，维护生态平衡，协调人类同自然的关系。
3）环境与资源保护法所要调整的是社会关系的一个特定领域，即人们在生产、生活或其他活动中所产生的、同保护和改善环境合理开发利用与保护自然资源有关的各种社会关系。这种社会关系包括两个主要方面：
a、同保护、合理开发和利用自然环境与资源有关的各种社会关系；
b、同防止各种废弃物对环境的污染和各种公害有关的社会关系，如噪声、振动等。
第28题: [单项选择]在下列费用中，属于建筑安装工程间接费的是（）
A. 人工费
B. 文明施工费
C. 办公费
D. 夜间施工费
参考答案:C
第29题:[单选题]数控机床运行过程中出现液压油液位过低报警,但检查油箱液位正常,最有可能的原因是( )。
A.检测液位的传感器故障或线路断开
B.油液严重泄漏
C.油液太脏
D.滤油器堵塞
参考答案:A
第30题:[单选题]液压轨缝调整器容易出现故障的部位是（）。
A.操作杆
B.油箱
C.油泵
D.液压传动系统
参考答案:D
第31题: [多项选择]用户可以设置短信回执的附加信息，内容涉及（）等领域的信息。
A. 体育前沿
B. 生活健康
C. 企业视点
D. 旅游美食
E. 房产家居
参考答案:A, B, D, E
第32题: [多项选择]季节性资产增加的主要融资渠道有( )。
A. 季节性负债增加
B. 来自公司内部的现金
C. 银行贷款
D. 应收账款
E. 来自公司内部的有价证券
参考答案:A,B,C,E
答案解析:[解析] 季节性资产增加的3个主要融资渠道：①季节性负债增加，应付账款和应计费用；②内部融资，来自公司内部的现金和有价证券；③银行贷款。本题的最佳答案为ABCE选项。
第33题:[单选题]下列建筑中，自动喷水灭火系统设置场所火灾危险等级属于中危险级Ⅱ级的是（ ）。
A.建筑高度为25m的医院
B.国家级文物保护单位
C.建筑高度为18m的档案馆
D.图书馆内的书库
参考答案:D
2020新教材P307
ABC选项均属于中危险级I级，D选项属于中危险级Ⅱ级。
第34题:[判断题]“全面检全面修”的检查范围和质量标准规定：非提速铁路货车中梁、侧梁、端梁、枕梁、横梁及牵引梁无裂损。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第35题:[单选题]12号单开道岔侧向允许通过速度为（ ）km/h。
A.30
B.35
C.45
D.60
参考答案:C
