参考答案:腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择地控制微生物的生长和发酵活动，抑制腐败菌的生长，防止食品的腐败变质，延长储存期的食品保藏方法。 (1)盐渍。盐渍分干腌和湿腌两种基本方法。 ①湿腌法是用盐水腌渍食品的方法。盐溶液的配制一般将腌渍剂预先溶解，必要时煮沸杀菌后冷却．然后将食品浸在其中，通过扩散和渗透作用使食品中的盐浓度与溶液浓度一致。切割肉、鱼类和蔬菜可采用此法腌渍。 食品原料完全浸在浓度均匀的盐溶液里，能保证原料组织中的盐分布均匀，但制品的色泽和风味不及干腌法，且容易造成原料养分流失，制品水分含量高，不利于储藏。 ②干腌法又称撒盐腌渍法，将食盐或其他腌渍剂干擦在食品表面，然后层层堆在容器内，先由食盐吸水在制品的表面形成极高渗透压的溶液，使食品中的水分和部分组织成分外渗，在加压或不加压的条件下在容器内逐步形成腌溃液，称为卤水。反过来，卤水中的腌渍剂又进一步向食品组织内扩散和渗透，最终均匀分布于食品中。 干腌法设备简单，操作方便，盐用量较少，利于储藏，同时营养成分流失较少。但撒盐不均匀容易导致食品内部盐分布不均匀、味咸、色泽差，而且由于卤水不能将食品完全浸没，使得食品暴露在空气中的部分容易引起油烧现象，蔬菜则会出现发酵等劣变情况。 (2)糖渍。糖渍是指用糖溶液对食品进行处理的方法。高浓度的糖液使水分活度大大降低。可被微生物利用的水分大为减少，此外，由于氧在糖液中的溶解度降低，也使微生物的活动受阻。浓度为1％～10％的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50％的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65％的糖溶液可抑制细菌的生长，而80％的糖溶液才可抑制真菌的生长。 糖渍的方法有两种，一种是像腌菜一样，将糖和原料交叉层层叠放，有利于加工原料的保存；另一种是将原料浸在配好的糖液里进行糖渍。
第2题:[单选题]在钢筋密集排列的结构内,当钢筋间净距小于其直径的( )时,不得使用搭接接头。
A.1倍
B.1.5倍
C.2倍
D.2.5倍
参考答案:B
第3题:[单选题]地铁车站内的单个消火栓保护半径为()m。
A.10
B.20
C.25
D.35
参考答案:D
第4题:[判断题]第一百三十四条 判断题 ( )( )制剂产品不得进行重新加工。不合格的制剂中间产品、待包装产品和成品一般不得进行返工。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
第5题:[单选题]复苏评估依据的参数包括
A.脉搏血氧饱和度
B.血气乳酸浓度
C.血压
D.血气 pH值
E.血氧分压
参考答案:A
第6题:[单选题]诊断关节脱位最可靠的方法是（）。
A.外伤史
B.疼痛
C.局部压痛
D.功能障碍
E.X线检查
参考答案:E
关节脱位是指组成关节的各骨的关节面失去正常的对应关系，临床上可分损伤性脱位、先天性脱位及病理性脱位。X线检查是关节脱位的首选辅助检查。
第7题:[简答题]化学爆炸
参考答案:由于物质发生极迅速的化学反应，产生由高温高压而引起的爆炸，称为化学爆炸。化学爆炸前后物质的性质和成份均发生了根本变化。
第8题:[单选题] 物体静电的产生是由于两种不同物体接触或摩擦时，一种物体的( )超过界面，进入另一种物体内而产生的。
A.原子
B.电子
C.中子
D.质子
参考答案:C
第9题: [简答题]窖内产酯的优越条件是什么？
参考答案: 1）、有较充足的乙醇和酸（特别是乙酸）；
2）、有丰富的芽孢杆菌和能提供酯化酶的微生物；
3）、适合芽孢杆菌等有益微生物代谢的温度、酸度和厌氧条件。
第10题:[判断题]防护员可以先防护后进行培训考试
A.正确
B.错误
参考答案:B
第11题: [单项选择]非对称密钥的密码技术具有很多优点，其中不包括：（）。
A. 可提供数字签名、零知识证明等额外服务
B. 加密/解密速度快，不需占用较多资源
C. 通信双方事先不需要通过保密信道交换密钥
D. 密钥持有量大大减少
参考答案:B
第12题:[多选题]事故事件原因分析中存在以下（）与事故事件有关问题之一，应确定为领导责任：
A.单位安全生产责任制不落实
B.规程制度不健全或执行严重不到位
C.现场安全防护装置、个人防护用品、安全工器具不全或不合格
D.反事故措施和安全技术劳动保护措施计划不落实
E.风险管控不到位
参考答案:ABCDE
第13题: [单项选择]资源严重减少的主要常用野生药材物种
A. 肉豆蔻
B. 洋金花
C. 山茱萸
D. 梅花鹿茸
E. 蕲蛇
参考答案:C
第14题:[单选题]胆总管直径的正常值是
A.10mm以内
B.10~12mm
C.12~14mm
D.14~16mm
E.16~18mm
参考答案:A
第15题:[单选题]生产和施工场所未按规定配备消防器材或配备不合格的消防器材。这类情况是一般违章吗？
A.是
B.不是
参考答案:B
第16题:[单选题]襟翼和缝翼放出的最大高度是
A.20000英尺
B.21000英尺
C.25000英尺
参考答案:A
第17题:[单选题] 消防头盔电绝缘性能交流电2200V,耐压( ),帽壳泄漏电流不超过3mA。
A.1min
B.2min
C.3min
D.4min
参考答案:A
第18题:[判断题]轧辊严禁摆放在地面上，应放置在专用辊架上。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A
第19题:[判断题]作业票上的时间、工作地点、主要内容、主要风险等关键字不得涂改。（）
A.正确
B.错误
参考答案:A
第20题:[多选题]安全生产的范围包括( )。
A.按时作息
B.人身安全
C.设备安全
D.工艺安全
参考答案:BC
第21题:[填空题]廉洁自律、秉公办事是铁路职工正确处理职业权力和个人关系的 ，是铁路职工对企业和国家应尽的道德义务。
参考答案:行为准则
第22题: [单项选择]编译器对高级语言源程序的处理过程可以划分为词法分析、语法分析、语义分析、中间代码生成、代码优化、目标代码生成等几个阶段，其中，（）并不是每种编译器都必需的。
A. 词法分析和语法分析
B. 语义分析和中间代码生成
C. 中间代码生成和代码优化
D. 代码优化和目标代码生成
参考答案:C
答案解析:
[分析] 本题考查程序语言翻译基础知识。
编译器对高级语言源程序的处理过程可以分为词法分析、语法分析、语义分析、中间代码生成、代码优化、目标代码生成等阶段，以及符号表管理模
第23题:[判断题]
疏散出来的物资必须检查是否夹带火种。（ ）
A.正确
B.错误
参考答案:A
第24题:[判断题]上级空警机构在案例研究、监督检查等工作中，需要调取执法执勤记录信息的，各单位应如实提供执法执勤记录信息，无需对调取情况进行记录。但是未经批准不得擅自对当事人、外单位或者社会提供执法执勤记录内容。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第25题:[判断题]搞好后勤保障,包括搞好后勤人员队伍建设、搞好生活设施建设和管理、搞好伙食、经费和物资管理、搞好卫生防病工作等内容。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A
第26题: [单项选择]“虚”的含义主要指
A. 虚邪中人
B. 邪气不盛
C. 正气亏虚
D. 气血亏虚
参考答案:C
答案解析:解析：虚证是指人体阴阳，气血，津液，精髓等正气亏虚，而邪气不著，表现为不足，松弛，衰退特征的各种证候。临床一般以久病，势缓者多虚证，耗损过多者多虚证，体质素弱者多虚证。所以本题的正确答案为C。
第27题: [单项选择]诚实信用：是指要求行为人按照市场制度的互惠性行事。在缔约时，诚实不欺不诈，在缔约后，守信用并自觉履行。根据以上定义，下列甲的行为不违背诚实信用的是（）。
A. 甲与乙恶意串通订立买卖合同，损害甲的被代理人的利益
B. 甲隐瞒自己的住宅即将拆迁的事实，而以市场价转让其房屋
C. 甲故意泄露他人的商业秘密
D. 先履行合同义务的乙未交付货物。因此，后履行合同义务的甲拒绝交付货款
参考答案:D
答案解析:
“诚实信用”这一定义中关键的要素是：(1) 不欺不诈；(2) 守信用并自觉履行；(3) 互惠性行事。A选项中的行为损害了甲的被代理人的利益，B选项中违反了&ldqu
第28题: [单项选择]网络站点监听载波是否存在（即有无传输）并随之采取相应的行动，这样的协议叫做（）。
A. 载波监听协议
B. 频分多路复用
C. 时分多路复用
D. 检测冲突协议
参考答案:A
第29题:[判断题]在响声最明显的加速过程中,逐缸进行断火试验。如某缸断火后响声明显减弱或消失,在复火的瞬间又能立即出现,即可诊断为该缸连杆轴承响。易
A.正确
B.错误
参考答案:A
第30题: [填空题]正常成人喉头位置在（），而小儿则位于（）。
参考答案:颈5～6、颈3～4
答案解析:根据人体解剖位置，正常成人喉头位置在颈5～6，而小儿则位于颈3～4。
第31题:[单选题]氧气充填室内储存的大氧气瓶不得少于[ ],其压力在10Mp以上,空氧气瓶和充满的氧气应分别存放。( )
A.10个
B.5个
C.6个
D.15个
参考答案:B
第32题: [单项选择]（）玛丽莲·梦露的裸照为什么会登上了《花花公子》的创刊号？
A. 她想走捷径一举成名
B. 是有人将其早年拍的裸照寄给了创始人海夫纳
C. 为贫穷生活所迫
D. 玛丽莲·梦露认为自己照片登上创刊号很是自豪
参考答案:C
第33题: [单项选择]患者，男，40岁。常年大量饮酒，近日出现眼球震颤、眼球不能外展和明显的意识障碍，伴定向障碍、记忆障碍、震颤谵妄。该患者为（）。
A. 相关性幻觉症
B. Wemickc脑病
C. 遗忘综合征
D. 相关性妄想综合征
E. 酒精性痴呆
参考答案:B
第34题:[单选题]诊断椎管内占位最有价值的辅助检查是( )
A.X线平片
B.脑脊液检查
C.CT
D.MRI
E.脊髓腔造影
参考答案:D
第35题: [简答题]士官留营住宿是怎样规定的？
参考答案:
士官应当在连队住宿，在不影响士兵在位率以及执行任务和连队管理的前提下，已婚士官可以按照下列规定离队住宿：
（一）在配偶来队探亲规定的留住期间，可以到士官公寓住宿；
（二）配偶随军或者符合有关规定在驻地找对象结婚的，在休息日和节假日可以按照统一安排轮流回家住宿（休息日和节假日前1日晚饭后离队，休息日和节假日结束当日晚饭前归队）。
第36题:[单选题]工作票只能延期（ ）。
A.一次
B.两次
C.三次
D.四次
参考答案:A
