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题目内容:
[简答题]

蛋白质在食品中有哪些功能性质?举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。


参考答案: 蛋白质在食品中的功能性质有以下几个方面:
(1)水化性质可溶性蛋白质溶于水应用举例:蛋白质饮料的制作;
(2)蛋白质的胶凝作用应用举例:肉和奶酪的制作;
(3)表面性质
①乳化性质应用举例:香肠和蛋糕的制作;
②起泡性质应用举例:冰淇淋和蛋糕的制作;
(4)风味结合蛋白质可作为风味物质的载体应用举例:油炸面圈。
热门题目:
第1题:[判断题]电流互感器二次侧不允许短路,电压互感器二次侧不允许开路。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第2题:
[单选题] 结膜囊冲洗时,冲洗器应距眼多少CM,太近易于触及患眼而受污染()
A.1~3cm
B.3~5cm
C.2~4cm )
D.1~2cm
参考答案:B


第3题:
[判断题]抢险救援消防车随车起重机操作前必须把活动支腿水平油缸和垂直油缸完全伸出。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第4题: [单项选择]
女性患者,65岁。高血压病史10余年,平时血压在170/100mmHg左右,突然出现胸闷,气短,咳嗽,端坐呼吸,血压200/110mmHg,治疗应首选()
A. 毛花苷C
B. 呋塞米
C. 氨茶碱
D. 美托洛尔
E. 硝普钠
参考答案:E

第5题:
[单选题]同一型号的数字列车广播设备,20组以上备用( )。
A.0.4
B.0.5
C.0.6
D.0.3
参考答案:D


第6题:
[判断题]带电断开低压导线时,应先断开零线,后断开相线(火线)。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第7题:
[简答题]电流互感器有哪几种基本接线方式?
参考答案:(1)完全星形接线。(2)两相两继电器不完全星形接线。(3)两相一继电器电流差接线。(4)三角形接线。(5)三相并接以获得零序电流。


第8题:
[多选题]下面能够引起受热自燃的因素有()。
A.接触灼热物体
B.热辐射作用
C.直接加热
D.绝热压缩
E.发酵生热
参考答案:ABCD


第9题:
[简答题]坚持总体国家安全观,必须坚持统筹哪两件大事?
参考答案:发展和安全。


第10题: [多项选择]
酶水解具有
A. 专属性
B. 选择性
C. 氧化性
D. 不可逆性
E. 温和性
参考答案:A,B,D,E

第11题:
[多选题]依据《合同法》,下列有关格式条款合同的说法中,错误的有()
A.采用格式条款合同时,订立合同时全部条款都不得改动
B.合同条款必须与对方事先协商一致后才能确定
C.当格式条款与非格式条款不一致时,应采用非格式条款
D.提供格式条款方应提请对方注意免除或限制自己责任的条款
E.当对格式条款有争议时,如果有两种以上解释的,应当采用不利于非提供方的解释
参考答案:BE
格式条款是当事人为了重复使用而预先拟定,并在订立合同时未与对方协商的条款。格式条款既可以是合同的部分条款为格式条款,也可以是合同的所有条款为格式条款。格式条款合同的起草方应遵循公平原则确定当事人之间的权利义务,订立合同时,起草方有义务请对方注意免除其责任的条款,发生合同争议时,如果涉及合同条款有两种以上不同解释,应采用对起草方不利的解释。

第12题:
[单选题]根据直属海事系统业务培训系列教材《设备运行监控》,船舶吃水、危险品、目的地、ETA和航行计划等属于IMO指定AIS发送四类信息中的 ( ) 。
A. 船舶静态信息
B. 船舶动态信息
C. 与航行有关信息
D. 与安全有关的短信息
参考答案:C


第13题:
[判断题]动车段应制定年度对规计划,每月组织二级检修对规检查,年内 覆盖所有 B、C 类项目
A.正确
B.错误
参考答案:A


第14题:
[单选题]( )都是采用气门配气的配气方式。
A.二行程发动机
B.四行程发动机
C.内燃机
D.转子发动机
参考答案:B


第15题: [单项选择]
1977年8月,美国长期国债,在()推出。
A. CBOT
B. COMEX
C. CME
D. NYMEX
参考答案:A

第16题:
[判断题]( )装有连续式机车信号的列车,遇通过信号机显示停车信号,而机车信号显示允许运行的信号时,应按机车信号的显示运行。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第17题:
[单选题] 依据 《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》(Q/CSSG 510001-2015)第5.2.2.6条规定:特种作业人员应按照国家有关规定经( ),方可从事相应的特种作业。
A.领导批准
B.一般的安全作业培训
C.专门的安全作业培训,并经相关管理机构考核合格,取得法定特种作业人员证书
D.相关机构考核后即可
参考答案:C


第18题:
[单选题]电源接线板拖线必须是有()的绝缘电线。
A.护套
B.漏电保护
C.一端接地
D.接零保护
参考答案:A


第19题:
[单选题]下列( )不是由其主管单位监督管理。
A.矿井地上建筑
B.军事设施
C.核电厂
D.海上石油天然气设施
参考答案:A


第20题:
[判断题]验收部位是指一个分部工程中验收的那个分项工程的抽样范围。
A.正确
B.错误
参考答案:B
验收部位是指一个分项工程中验收的那个检验批的抽样范围。

第21题: [单项选择]
冯·诺依曼结构的计算机由( )两大部分组成。
A. 硬件系统和软件系统
B. 操作系统及应用软件
C. 主机、键盘和显示器
D. 主机及外部设备
参考答案:A

第22题: [填空题]

下面是一个探究激素甲是否能引起已阉割成年雄性小鼠求偶行为的实验及结果预测。请回答:

预测实验结果:若A组表现出求偶,()则表明该激素能引起阉割小鼠求偶行为。若AB两组均不表现求偶行为,则表明该激素()引起阉割小鼠求偶行为。
参考答案:B组不出现求偶;不能
答案解析: (1)实验设计要遵循对照的原则,实验组注射激素甲,对照组应注射生理盐水。
(2)若实验组表现出求偶,B组不出现求偶,说明该激素能引起阉割小鼠求偶行为。若AB两组均不表现求偶行为,

第23题: [单项选择]
某公司有96名工人,如果基层管理幅度为8,高层管理人员的管理幅度为3,则该公司的中层管理人员的管理幅度应该是()。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
参考答案:B

第24题: [单项选择]
离心泵的流量调节后,出口压力()。
A. 不变
B. 下降
C. 上升
D. 波动
参考答案:B

第25题:
[多选题]下列属于起重吊装的“十不吊”规定的有()。
A.指挥信号不明或违章指挥不吊
B.吊物上有人不吊
C.五级以上强风不准吊
D.视线不清不吊
E.斜拉工件不吊
参考答案:ABDE
起重作业“十不吊”:(1)指挥信号不明或违章指挥不吊。(2)超载或重量不明不吊。(3)起重机超跨度或未按规定打支腿不吊。(4)工件捆绑不牢或捆扎后不稳不吊。(5)吊物上面有人或吊钩直接挂在重物上不吊。(6)钢丝绳严重磨损或出现断股及安全装置不灵不吊。(7)工件埋在地下或冻住不吊。(8)光线阴暗、视线不清或遇6级以上强风、大雨、大雾等恶劣天气时不吊。(9)棱角物件无防护措施、长6m以上或宽大物件无牵引绳不吊。(10)斜拉工件不吊。

第26题: [单项选择]
来源于硫化物类矿物黄铁矿族黄铁矿的中药材是
A. 自然铜
B. 赭石
C. 磁石
D. 滑石
E. 炉甘石
参考答案:A
答案解析:[解析] 本题考查自然铜的药材来源。 自然铜:为天然硫化铁矿石。

第27题: [简答题]
《红楼梦》第一百十四回高鹗是如何安排王熙凤的结局的?你对此有何看法。
参考答案: 在高鹗后续的40回版本中,王熙凤最后是死于病魔的缠身和精神的恍惚——时常梦到冤魂来索命。
王熙凤给人留下的印象特别深刻的一个重要原因是,曹雪芹对王熙凤的出场下了很大的功夫。大凡与王熙凤有关的重大事件发生之初,曹雪芹总要通过人物之眼、之口对她作一番评述,然后在以后的情节中加以印证。尤其是小说开头的十几回,她的几次出场都不同凡响。黛玉进府时王熙凤是先声夺人,立刻成为全场的中心人物。刘姥姥一进荣国府时则通过周瑞家的口述,使读者对她超凡的机敏、能力与口才以及厉害有了一个初步和概括的了解。第十四回王熙凤正式协理宁国府的开头也起了很好的铺垫作用。宁国府都总管来升听说贾珍请了王熙凤来协理治丧大事,就把仆人中的重要人物招集来警告道:“我们须要比往日小心些。”在贾琏偷娶尤二姐事件之初,六十五回曹雪芹通过小厮兴儿对王熙凤有一大段绝妙的评论,其中有几句堪称经典性结论:“嘴甜心苦,两面三刀;上头一脸笑,脚下使绊子;明是一盆火,暗是一把刀:都占全了。”这几句话虽然出自一个小厮之口,却是曹雪芹对王熙凤五辣俱全的形象性总结。
由于王熙凤事情做得太绝,连对她忠心耿耿的平儿有时都容不下,为害死尤二姐之事,恨得贾琏咬牙切齿,发誓要为尤二姐报仇。正如兴儿所说:“如今合家大小除了老太太、太太两个人,没有不恨他的,只不过面子情儿怕他。”
我们现在看不到曹雪芹原稿中具体怎么写王熙凤的结局,但是从判词与《红楼梦曲》以及脂批透露的细节来看,应该和今通行本高鹗所续的大不相同。判词说:“一从二令三人木,哭向金陵事更哀。”而《红楼梦曲》则说,王熙凤“机关算尽太聪明,反算了卿卿性命”。对此红学界有各种不同看法。我倾向于认为,由于王熙凤坏事做绝,贾府被抄及她本人的结局都和她平时的作为有关。

第28题: [单项选择]
(二)

某幼儿班聘请某甲担任幼儿班教师。某日上午9时左右,幼儿班课间休息时,某甲离校打电话,几个幼儿在教室里的火炉旁烤火。其中某乙(5岁)和某丙(4岁)因争夺位置而打斗,某乙用石块将某丙头部打破,而某丙则把某乙按在火炉上,某乙被烫伤。为此,某丙花去医药费500元,某乙花去医药费5000元。
某乙的医药费应如何承担( )
A. 由某甲承担
B. 由某丙的监护人承担
C. 主要由某丙的监护人承担,某幼儿园承担适当赔偿责任
D. 主要由幼儿园承担,某丙的监护人承担适当赔偿责任
参考答案:C
答案解析:[解析] 《民法通则》第133条第1款规定:“无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的,由监护人承担民事责任。监护人尽了监护责任的,可以适当减轻他的民事责任。”《民通意见》第160条规定:“

第29题:
[单选题]()班前布置当日劳动安全工作、提出注意事项,宣传当前安全形势,强化职工安全意识。
A.每日
B.每年
C.每季度
D.每月
参考答案:A


第30题: [单项选择]
电梯的安装、改造和维修活动结束后,电梯制造单位应当按照()的要求对电梯进行校验和调试,并对校验和调试的结果负责。
A. 制造厂的检验标准
B. 安全规程
C. 安全技术规范
D. 质量技术规程
参考答案:C

第31题:
[单选题]用户的功率因数低,将不会导致( )
A.用户有功负荷提升
B.用户电压降低
C. 设备容量需求增大
D.线路损耗增大
参考答案:A


第32题:
[判断题]经常有人工作的场所及施工车辆上宜配备急救箱,存放急救用品,并应指定专人经常检查、补充或 更换。
A.正确
B.错误
参考答案:A
Q/GDW 1799.1-2013电力安全工作规程(变电部分)

第33题:
[判断题]上止血带时,可将止血带直接扎在裸露的皮肤上。
A.正确
B.错误
参考答案:B


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