第1题: [简答题]食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
参考答案:
维生素是所有营养素中受加工和贮存条件影响最大的一类营养素，容易受光、氧、温度、pH值、射线、氧化剂、金属离子、食品添加剂、水分含量、酶等因素的影响而损失。
1.成熟度
果实在不同成熟期中抗坏血酸的含量不同，未成熟时含量较高，而一般说来蔬菜与之相反，成熟度越高，维生素含量越高，辣椒成熟就是一例。
2.部位
植物的不同部位维生素含量不同，其中根部最少。其次是果实和茎，含量最高的部位是叶，对果实而言，表皮含维生素最高，并向核心依次递减。
3.采后及贮藏过程中的影响
原料中留存的酶导致产后维生素含量的变化。细胞受损后释放出来的酶改变维生素的化学形式和活性，进而影响其生物利用率。
正确处理方法：
采后立即冷藏，维生素氧化酶被抑制，维生素损失减少。
4.加工程度（修整和研磨）的影响：植物组织经过修整或细分（水果除皮）均会导致维生素损失；
谷物在研磨过程中，营养素不同程度受到破坏。
5.浸提：食品中水溶性维生素损失的一个主要途径是经由切口或易破坏的表面而流失；另外加工中的洗涤、水槽传送、漂烫、冷却和烹调等也会造成营养素损失，其损失程度与pH、温度、水分、切口表面积、成熟度等有关。
6.热加工的影响：温度越高，损失越大；加热时间越长，损失越多；加热方式不同（蒸汽或热水），损失不同；脱水干燥方式（冷冻干燥或高温干燥）对其保存率也有较大影响。
7.化学药剂处理的影响
漂白剂或改良剂常是面粉的添加剂，它能降低VA、VC和VE的含量；
亚硫酸盐（或SO2）常用来防止水果、蔬菜的酶促褐变和非酶褐变，它作为还原剂可以保护VC，但是作为亲核试剂则对VB1有害。
在腌制肉品中，亚硝酸盐常作护色剂和防腐剂。它不但与VC能快速反应（防止生成致癌物质亚硝胺），而且还会破坏胡萝卜素、VBl和叶酸等。
8.变质反应的影响
脂质氧化时，产生H2O2、过氧化物和环氧化物，这些物质能氧化类胡萝卜素、生育酚、抗坏血酸，导致维生素活性的损失；
糖类化合物的非酶褐变生成高活性的羰基化合物，造成VB1、VB6和泛酸等损失；
食品加工过程中加入的配料会引入一些酶（VC氧化酶、硫胺素酶）导致VC、VB1等损失。
措施：
1、改变维生素自身的结构，促使其耐热、耐贮藏。
2、加入稳定剂。
3、改进加工工艺
4、改善包装和贮藏条件：真空充氮包装、薄膜包装、软管包装、蜡纸包装等。
第2题: [填空题]全日制本科教育的基本修业年限为（），高等学校根据实际需要，报主管的教育行政部门批准，可以对本学校的修业年限作出调整。
参考答案:四至五年
第3题:[判断题]根据《煤矿重大安全生产隐患认定办法(试行)》之规定,年产6万t以上的煤矿有两个回路但取自一个区域变电所同一母线端的,属于煤矿重大安全生产隐患。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第4题:[单选题]劳动防护用品的发放应填写并保存记录，由（ ）签收，并有签收日期。
A.劳动防护用品管理员
B.部门专兼职安全员
C.领用人
D.不需签收
参考答案:C
第5题: [多项选择]智能变电站中，交换机VLAN配置的必要性（）
A. 减轻交换机和装置的负载
B. 采用VLAN技术，有效隔离网络流量
C. 安全隔离，限制每个端口只收所需报文，避免无关信号干扰
D. 控制数据流向，提高网络可靠性、实时性
参考答案:A, B, C, D
第6题:[单选题]入住饭店后，客人反映电视机没有遥控器，地陪的正确做法是( )。
A.安慰客人，将就一晚，反正明天就离店
B.告诉客人这种小问题可以找领队来解决
C.立即报告旅行社，请示处理办法
D.找楼层服务员解决
参考答案:D
第7题: [单项选择]表达式String(2,"Shanghai")的值是( )。
A. Sh
B. Shanghai
C. ShanghaiShanghai
D. SS
参考答案:D
第8题:[多选题]《视力残疾旅客携带导盲犬进站乘车若干规定（试行）》（铁总办运2015-60号）规定，视力残疾旅客携带导盲犬进站、乘车时，须出示哪些证件？（）
A.购票时所使用的有效身份证件
B.残疾人证
C.导盲犬工作证
D.动物健康免疫证明
参考答案:ABCD
第9题: [单项选择]关于临终关怀正确的是（）
A. 治疗和护理并重
B. 重治疗，轻护理
C. 重护理，轻治疗
D. 重病人，轻家属
E. 促使病人早日结束生命
参考答案:C
第10题:[单选题]手术后早期恶心、呕吐常见的原因是( )
A.颅内压增高
B.麻醉反应
C.术后腹胀
D.肠梗塞
E.低血钾
参考答案:B
第11题:[单选题]在为ZHF文件夹选择“仅更改应用于该文件夹”属性加密后，下列说法不正确的是( )
A.ZHF具有了加密属性
B.ZHF中原有的文件都具有了加密属性
C.ZHF中新建的文件夹也将具有加密属性
D.新加入到ZHF的文件也将具有加密属性
参考答案:B
第12题:[单选题]包的要求是馅心居中，()，形态符合产品要求。
A.规格一致
B.样式多种
C.品种单一
D.花色多样
参考答案:A
第13题: [单项选择]Which of the following statements is NOT true
参考答案:D
答案解析:[听力原文]18-20
The brain is the most complicated part of the human body, and yet less is known a
第14题: [多项选择]对外担保的形式包括（）。
A. 保付加签
B. 备用信用证
C. 保函
D. 跟单信用证
参考答案:A, B, C
第15题:[判断题]港口重大危险源安全评估与本单位的安全评价必须分别进行X
A.正确
B.错误
参考答案:B
第16题:[单选题]氯气泄漏隔离与疏散距离: ( )泄漏，紧急隔离距离 275m，白天疏散距离 2700
M.夜晚疏散距离 6800m。
A.微量
B.小量
C.中量
D.大量
参考答案:D
第17题: [简答题]什么是超临界萃取？基本流程是怎样的？
参考答案:
用超临界流体进行萃取。等温变压，等压变温
第18题: [多项选择]低氧与高CO2，哪些不正确（）
A. 低氧即低氧血症
B. 低氧作为普通术语，表示吸入气、肺泡气、血液和组织中氧含量低于正常
C. 低氧作为特定术语，表示组织细胞因氧供不足或利用障碍而引起的一系列病理生理变化
D. 高CO2是指PaCO2>45mmHg
E. 高CO2即高CO2血症
参考答案:A, E
第19题:[判断题]作为法治理念的公平正义,是指社会成员能够按照法律规定的方式公平实现权利和义务,并受到法律的保护( )
A.正确
B.错误
参考答案:A
第20题:[单选题]河北省农村信用社发行的信通卡共分为：( )【18年操作规程下册P4】
A.个人普通卡和个人附属卡
B.单位结算卡主卡、单位结算卡子卡、
C.学子卡、惠农卡、职工卡
D.全部
参考答案:D
第21题: [单项选择]不属于复式预算中资本预算支出内容的是( )。
A. 环境保护支出
B. 战略物资储备
C. 对公营企业的投资
D. 政府贷款
参考答案:A
第22题: [判断题]我国海商法规定，订立合同时，保险人已经知道或者应当知道保险标的已经不可能因发生保险事故而遭受损失的，被保险人有权收回已经支付的保险费。
参考答案:对
第23题:[单选题]卸载或禁用计算机防病毒、桌面管理等安全防护软件，以及拆卸、更换终端设备硬件应经（ ）批准。
A.使用部门
B.信息管理部门
C.信息运维单位（部门)
D.安全管理部门
参考答案:C
第24题: [单项选择]有的患者虽然病情已渐好转，但患者“安于”患者角色，对自己恢复承担正常社会角色的能力缺乏信心，仍然继续已经适应的患病时的生活模式，不愿意重返病前的生活环境。这种情况属于（）。
A. 角色行为减退
B. 角色行为强化
C. 角色行为异常
D. 角色行为缺如
参考答案:B
第25题:[判断题]辅助设备包括消防系统、安防设施及视频监控系统、防汛设施、采暖、通风、制冷、除湿设施、给排水系统、照明系统（）
A.正确
B.错误
参考答案:A
第26题:[判断题]窗口办理使用支付宝支付车票的退签业务时,在还原票面过程中,系统会在收单行位置显示“支付宝”字样,确认后系统将自动完成实时退款,POS机不打印凭条,由支付宝公司向订票人指定的手机号发送退款成功短信。(1分)
A.正确
B.错误
参考答案:A
第27题:[多选题]D-1.001 2
钢轨表面伤损中,表面疲劳主要表现形式有( )。
A.鱼鳞裂纹
B.轨头肥边
C.塌陷
D.擦伤
参考答案:ABC
第28题: [单项选择]伤亡事故经济损失计算方法和标准按照( )进行计算。
A. 《生产安全事故报告和调查处理条例》
B. 《企业职工伤亡事故经济损失统计标准》
C. 《企业职工伤亡事故分类标准》
D. 《事故伤害损失工作日标准》
参考答案:B
第29题: [单项选择]可以增强修复体与制备体固位力的固位形是( )
A. 鸠尾
B. 箱状
C. 沟
D. 针道形
E. 以上均是
参考答案:E
第30题:[判断题]计算机发展共经历了四代,其中第一代为晶体管时代。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第31题:[多选题]金信税E贷是指农信机构向资信良好的、有连续纳税记录的____发放的用于补充经营活动所需周转资金的人民币贷款。
A.小微企业股东
B.小微企业法定代表人
C.个体工商户
D.中大型企业
参考答案:BC
第32题:[单选题]甲公司与乙公司组成联合体投标，则下面说法正确的是（）
A.共同投标协议在中标后提交
B.甲公司与乙公司必须是同一专业
C.甲公司与乙公司必须是同一资质等级
D.联合体是以一个投标人的身份投标
参考答案:D
第33题:[单选题]快开门式压力容器要平稳操作，开始加载时，加载速度( )。
A.应快一些
B.不宜过快
C.尽量快一些
参考答案:B
第34题:[单选题]发现伤员大出血要根据出血的位置,立即进行止血,如果血液呈（ ）喷射而出则是动脉出血。
A.鲜红色
B.暗红色
C.粉红色
参考答案:A
第35题:[单选题] 3.应急灯离地高(),操作规程下边框离地高()。
A.. 2.2m 1.5m
B. 1.5m 2.2m
C.. 1.5m 1.5m
D. 2.2m 2.2m
参考答案:A
凌学峰搜题
