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题目内容:
[简答题]

糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等物理特性在实际生产中有何应用,并请举例说明。


参考答案: (1)溶解度:单糖能溶于水。各种单糖的溶解度不一样,果糖的溶解度最高,其次是葡萄糖。对果酱、蜜饯食品,就是利用类高浓度糖的保存性质。糖浓度只有在70%以上才能抑制酵母、霉菌的生成。 
(2)结晶性:就单糖和双糖的结晶性而言:蔗糖>葡萄糖>果糖和转化糖。在生产硬糖
是不能完全使用蔗糖,当熬煮到水分含量到3%以下时,蔗糖就结晶,不能得到坚硬、透明的产品。一般在生产硬糖时添加一定量的(30%-40%)的淀粉糖浆。 
(3)吸湿性与保湿性:吸湿性是指在环境湿度较高的情况下吸收水分的性质,保湿性是指在较低湿度下保持水分的性质。不同的糖吸湿性不同,常见糖的吸湿性:果糖≥转化糖>麦芽糖>葡萄糖>蔗糖>乳糖。 
糕饼表面的糖霜不应当结块,需采用吸水能力有限的糖,如乳糖和蔗糖。 
(4)冰点降低:当在水中加入糖时会引起溶液的冰点降低。糖溶液冰点降低的程度取决于它的浓度和糖的分子量大小,糖的浓度越高,分子量越小,冰点降低得越多。生产雪糕等冰冻食品时,混合使用淀粉糖浆和蔗糖,可节约用电(淀粉糖浆和蔗糖的混合物的冰点降低较单独使用蔗糖小)。 
热门题目:
第1题: [多项选择]编制发电调度计划、供(用)电调度计划应当依据省级人民政府下达的调控目标和市场形成的电力交易计划,综合考虑()等因素,并保留必要、合理的备用容量。
A. 社会用电需求
B. 检修计划
C. 电力系统设备能力
D. 领导要求
参考答案:A, B, C

第2题: [单项选择]
变换反应器的催化剂活性衰减、()等会使粗氢一氧化碳含量超标,甚至产品氢不合格
A. 反应空速过小
B. 变换率过高
C. 反应温度过高
D. 水蒸汽量过大
参考答案:C

第3题:
[单选题]1.患者27岁,停经8周,阴道不规则流血3周。检查见阴道右侧壁上1/3段有一直径为2.0cm紫蓝色结节,子宫如孕4个月大,B型超声检查见宫腔内充满弥漫分布的光点和小囊样无回声区图像。下列哪项诊断正确
A..早孕合并子宫肌瘤
B..侵蚀性葡萄胎
C..葡萄胎
D..绒毛膜癌
E..卵巢囊肿
参考答案:B


第4题: [单项选择]
The Lake Poets‘ such as William Wordsworth, Samuel Coleridge and _____ were connected with the Lake District.
A. Lord Byron
B. Percy Shelly
C. Robert Southey
D. John Keats
参考答案:C

第5题:[单选题][T]A-B-001 4 2 3
强酸或碱灼伤应立即用大量( )彻底清洗,迅速将被侵蚀的衣服剪去,为防止酸碱残留在伤口内,冲洗时间一般不少于10分钟。
A.热水
B.重度盐水
C.轻度盐水
D.清水
参考答案:D


第6题:
[多选题]关于智家工程师上杆作业的注意事项,下列描述正确的有哪些?
A.上杆须使用脚扣或脚钉以及保安带
B.上杆前必须认真检查杆根埋深和有无折断危险
C.上杆到杆顶后,保安带在杆上放置位置应距杆梢30cm以下
D.在同一根杆上不准两人同时上下
参考答案:ACD


第7题:
[单选题]下列哪种肿瘤是恶性肿瘤
A.A:畸胎瘤
B.B:错构瘤
C.C:精原细胞瘤
D.D:多形性腺瘤
E.E:纤维腺瘤
参考答案:C


第8题:
[单选题]支气管哮喘:
A.咳嗽伴活动后气急,肺部干湿啰音
B.发作性呼气性呼吸困难,两肺哮鸣音
C.夜间阵发性呼吸困难,肺部无异常体征
D.渐进性呼吸困难,右上肺固定哮鸣音
E.端坐呼吸,两肺底湿罗音
参考答案:B


第9题:
[判断题]电力系统过电压分成两大类:外部过电压和内部过电压。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第10题:
[单选题]男,48岁。突发心悸.喘憋1小时。既往有扩张型心肌病.慢性心力衰竭病史,窦性心动过缓5年,心率50-6-次/分。接诊时查体:T36.3度,P94次/分,BP150/70mmHg,HR160次/分,律不齐,S1强弱不等,双肺可闻及湿罗音。该患者喘憋的最可能诱因是()
A.心房颤动
B.电解质紊乱
C.感染
D.过敏
E.心肌炎
参考答案:A


第11题:
[判断题]958. ( )岩石的机械性质不仅受到其组成矿物、胶结物、内部结构等内在因素的影响,而且受其所在地质条件如压力、温度、液体介质等外在因素的影响。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第12题:
[单选题]一地下商店,地下层数为3层,应设( )。
A.开敞楼梯间
B.敞开楼梯间
C.封闭楼梯间
D.防烟楼梯间
参考答案:D


第13题:
[单选题]煤矿企业虽然没有办理延期手续,但实际上已经主动停止了生产,则()受到处罚
A.应当
B.不应当
C.也必须
参考答案:B


第14题: [简答题]
中暑的根本原因是什么?
参考答案:高温。

第15题:
[单选题]高温场所作业轮换时,应在阴凉通风的安全区域休息,第一时间( ),采取将上半身浸没凉水桶等降温措施降低体温,及时补充含钠、钾等元素的功能饮料和高能食品,并检测心肺功能和体温,恢复正常后,才能再次进入高温场所作业。
A.脱掉上衣
B.洗脸洗手
C.大量喝水
D.浇水降温
参考答案:A


第16题:
[判断题]影响超偏载检测装置、通信、客(货)车运行安全监测设备和接触网等设备正常使用的施工,必须与相关设备管理单位联系,由其配合人员负责拆除和恢复各自设备。(  )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第17题:
[多选题]洗钱的主要危害,包括( )。
A.对政治的危害
B.对社会的危害
C.对居民的危害
D.对经济的危害
E.对金融的危害
参考答案:ABDE
洗钱的主要危害: 一是对政治的危害。损害国家形象,妨碍司法公正,危害政治稳定。 二是对社会的危害。滋生腐败,助长其他犯罪活动,危害社会安全,造成社会财富大量外流。 三是对经济的危害。造成经济扭曲和不稳定,形成不公平竞争、扰乱市场秩序,导致投资者损失。 四是对金融的危害。破坏金融市场秩序,引发金融市场动荡,影响一国货币政策的有效性,造成利率和汇率的剧烈波动,甚至引发金融危机。

第18题:
[单选题]在当代中国,坚持发展是硬道理的本质要求就是坚持( )
A.经济发展
B.科学发展
C.和谐发展
D.生态发展
参考答案:B


第19题:
[单选题]《联合国宪章》______规定联合国及其会员国应遵守的原则( )。
A.第1条
B.第2条
C.第41条
D.第51条
参考答案:B


第20题:
[单选题]下列关于雷电的破坏性说法中,错误的是( )。
A.直击雷具有机械效应、热效应
B.闪电雷应不会在金属管道上产生雷电波
C.雷电劈裂树木系雷电流使树木中的气体急剧膨胀或水汽化所导致
D.雷击时电视和通信受到干扰,源于雷击产生的静电场突变和电磁辐射
参考答案:B
直击雷和闪电感应都能在架空线路、电缆线路或金属管道上产生沿线路或管道的两个方向迅速传播的闪电电涌(即雷电波)侵入。

第21题: [单项选择]
下列关于给排水压力管道水压试验正确的说法是()。
A. 强度试验和严密性试验
B. 强度试验和抗渗试验
C. 满水试验和气密性试验
D. 满水试验和严密性试验
参考答案:A

第22题:
[判断题] 变频器与电动机之间接线最大距离不能超过变频器允许的最大布线距离。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第23题:
[单选题]下列哪些行政诉讼文书,当事人不可以依法申请人民法院强制执行的是:()
A.当事人未提起上诉的第一审行政判决书
B.按照审判监督程序作出的行政判决书
C.经双方当事人签收的行政调解书
D.不能确定
参考答案:B


第24题:
[多选题]旧唯物主义认识论的缺陷包括()。
A.认为认识是理念的产物
B.认为认识是无本之木
C.离开实践考察认识问题
D.不了解认识的辩证本性
参考答案:CD


第25题:
[判断题]队友发生触电、溺水、窒息等紧急情况,必须持续采取心肺复苏等针对性急救措施,送医途中必须安排人员随车护送,持续急救,严禁中断急救。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第26题: [单项选择]
国家烟草专卖行政主管部门专卖证件管理系统的网址是()。
A. zhj.tobacco.gov.cn
B. zj.tobacco.gov.cn
C. zhj.tobacco.gov.com.cn
D. zj.tobacco.gov.com.cn
参考答案:B

第27题:
[单选题] 建设单位在申请领取施工许可证时,应当提供建设工程有关( )的资料。
A.施工组织设计
B.安全生产
C.安全施工措施
D.工程造价
参考答案:C


第28题:
在用友EPR-U8中,填制凭证时,如果需要插入分录,应使用的按键是()。

A. Ctrl+D

B. Ctrl+I

C. F5

D.F4


参考答案:
参考答案:B


第29题:
[单选题]贷款市场报价利率(LPR利率)每____公布一次。
A.月
B.季
C.半年
D.年
参考答案:A


第30题: [单项选择]
足太阴脾经的郄穴是()
A. 阴陵泉
B. 三阴交
C. 地机
D. 粱丘
E. 以上均不是
参考答案:C

第31题:
[判断题]保密部门要建立辅警保密管理制度,负责用人(工)单位使用辅警的保密管理、监管工作。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第32题:
[单选题]在标准ASCII码表中,已知英文字母K的十进制码值是75,英文字母k的十进制码值是
A.107
B.101
C.105
D.106
参考答案:A


第33题:
[单选题]( )负责填写《申请单》履行内部审批手续,并将工作计划通知有限空间设施管理单位。
A.作业人员
B.申请人
C.工作票签发人
参考答案:B


第34题: [单项选择]
治疗中、重度哮喘发作的首选药物是( )
A. 茶碱类药物
B. 糖皮质激素
C. 非激素类抗炎剂
D. β-肾上腺素受体激动剂
E. 抗胆碱药
参考答案:B

第35题: [单项选择]
为了避免诱发下肢放射痛,腰椎间盘突出症病人直腿抬高一般不能超过( )。
A. 60°
B. 50°
C. 40°
D. 30°
E. 20°
参考答案:A
答案解析:[知识点] 腰椎间盘突出症的临床表现

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