第1题: [简答题]禽蛋的功能特性以及在实际蛋品加工中如何利用这些特性？
参考答案:
（一）禽蛋的凝固性
当卵白受热、盐、酸、碱及机械作用，则会发生凝固，使蛋液由流体变为固体或半流体（凝胶）状态。
1.蛋的热凝性
蛋的很多加工用到热凝性，如煮蛋、炒蛋。蛋液加工中巴氏杀菌防止热凝性，在蛋液中加糖、表面活性剂来改变蛋液的热稳定性。
2.蛋的酸碱凝胶化
pH2.3-12不会发生凝胶化，对面包、糕点等酸性食品加工具有指导意义。碱浓度过高，松花蛋容易烂头，甚至是液化，热处理使蛋白发生凝固而热凝固皮蛋。
3.蛋黄的冷冻胶化
为了抑制蛋黄的冷冻胶化，可在冷冻前加2%食盐或是8%蔗糖、糖浆等，用蛋白分解酶、脂肪酶处理可抑制蛋黄的冷冻胶化。
（二）蛋黄的乳化性
蛋黄乳化加工中向蛋黄中添加食盐、糖、可以提高乳化容量，降低胶化，添加磷脂不能提高乳化性，过量使乳化性降低。
（三）蛋清的起泡性
搅打蛋清时，空气进入蛋液形成气泡，加工时均质延长搅打时间，降低蛋糕体积，少量脂类存在会降低蛋清的发泡力，脂酶的添加可以恢复污染蛋清发泡力很有效。
第2题: [简答题]我国政府职能转变存在的问题与深化改革的趋势
参考答案:
（一）经济体制转轨时期中国政府经济职能转变的难点
1、政企分开，各行其道。
2、政事分开、政社分开，提高政府公共服务能力。
3、国有产权管理职能与政府公共管理职能分开。
4、政府职责分工的规范化、法制化。
5、宏观调控体系的建立与有效运行。
（二）社会主义市场经济条件下政府职能转变的主要任务
1、规范政府行为，加快政企分开步伐。
2、建立现代公共事业组织，提高政府公共服务水平。
3、合理界定各级政府职责，划分财政支出范围。
4、建立新型国有资产管理体制。
5、完善宏观经济调控体系，提高政府宏观调控能力。
6、推行电子政务，促进科技进步，提高政府经济管理效率。
第3题:[单选题]单液淬火法操作简单，适用于( )的热处理。
A.A、中碳钢的简单钢件
B.B、中碳钢的复杂钢件
C.C、高碳钢的简单钢件
D.D、高碳钢的复杂钢件
参考答案:A
第4题:[单选题] 处置地下建筑物坍塌事故时,遇有燃气泄漏,应关闭燃气阀门,用()稀释冲淡,或用防爆电机抽排置换。( )
A. 开花水枪
B. 喷雾水枪
C. 直流水枪
D. 惰性气体
参考答案:D
第5题: [判断题]热熔法铺贴卷材，其卷材底面的热熔胶加热程度是关键。加热不 足，热熔胶与基层粘贴不牢。
参考答案:对
第6题:[单选题] 在组织中,依据规章制度明文规定的原则进行的沟通属于( )
A.书面信息沟通
B.向下沟通
C.正式沟通
D.向上沟通
参考答案:C
第7题:[单选题]按成套接收发动机并检查发动机，查看第Ⅰ级低压压气机工作叶片四周的低压压气机静子专用涂层状况，允许第Ⅰ级低压压气机工作叶片四周的低压压气机静子专用涂层剥落的总剥落面积不大于()。
A.100mm2
B.101mm2
C.102mm2
D.103mm2
参考答案:A
第8题:[单选题]引起人的感觉的最小电流称()电流
A. 摆脱
B. 致命
C. 非摆脱
D. 感知
参考答案:D
第9题:[判断题]绝缘防护用具主要用来进行带电操作、测量和其他需要直接接触电气设备的特定工作。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B
第10题:[单选题] 取得医师资格的,可以向( )申请执业。
A.各级政府
B.县级以上卫计委
C.工商行政管理局
D.医学会
E.劳动局
参考答案:B
第11题:[单选题]液压起拨道器在使用时，活塞杆不可( )。
A.外伸过多
B.外伸过少
C.外伸
D.以上都错
参考答案:A
第12题: [单项选择]若运行时输入12，则以下程序的输出结果是______。
main（ ）
intx,y;
scanf("%d",&x);
y=x＞12 x+1:x-1;
printf("%d/n",y);
A. 10
B. 11
C. 12
D. 13
参考答案:B
答案解析:[解析] 本题考查“:”运算的规则：若条件成立，取“:”前的值；否则，取“:”后面的值。
第13题:[单选题]在（ ）中，投资者可以在交易时间内以ETF指定的一篮子股票申购ETF份额或以ETF份额赎回一篮子股票。
A.—级市场
B.二级市场
C.一级市场或二级市场
D.—级市场与二级市场
参考答案:A
对于ETF的相关理解。在一级市场中，投资者可以在交易时间内以ETF指定的一篮子股票申购ETF份额或以ETF份额赎回一篮子股票。
第14题:[判断题]只要关闭电源总开关,TCD检测器的开关可以不关。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B
第15题: [判断题]井下配电变压器在特殊情况下中性点可以直接接地（）
参考答案:错
第16题: [单项选择]神曲的功效是
A. 消食和胃
B. 消食化积，活血散瘀
C. 消食除胀，降气消痰
D. 消食和中，回乳
E. 消食和中，健脾开胃
参考答案:A
第17题:[多选题]机械制图中的三视图指的是（ ）。
A. 主视图
B. 俯视图
C. 左视图
D. 右视图
E. 斜视图
参考答案:ABC
第18题: [简答题]轴测图一般采用哪三种？
参考答案:
一般采用正等轴测图，简称正等测；正二等轴测图，简称正二测；斜二等测图，简称斜二测。
第19题: [单项选择]下列叙述中正确的是( )。
A. 在模块化程序设计中，一个模块应该尽量多的包括与其他模块联系的信息
B. 在自顶向下、逐步细化的设计过程中，首先应设计解决问题的第一个细节
C. 在模块化程序设计中，一个模块内部的控制结构也要符合结构化原则
D. 在程序设计过程中，不能同时采用结构化程序设计方法与模块化程序设计方法
参考答案:C
答案解析:[解析] 在模块化程序设计中，模块之间的联系可以通过程序的控制结构来实现，在自顶向下、逐步细化的设计过程中，首先要考虑全局目标，而不是细节。在程序设计中模块化和结构化可以同时使用，一个模块的内部结构也
第20题:[单选题]使用油锯和电锯的作业，应由（）的人员操作。使用时，应先检查所能锯到的范围内有无铁钉等金属物件，以防金属物体飞出伤人。
A.熟悉工作组人员
B.熟悉操作方法
C.熟悉机械性能
D.熟悉机械性能和操作方法
参考答案:D
第21题:[单选题]变频器电源侧的空气断路器应按( )IN选择。
A.0.85~1
B.1.1~1.2
C.1.3~2
D.2.5~5
参考答案:C
第22题:[填空题]汽轮机为防止油中进水,除了在运行中冷油器水侧压力应低于油侧压力外,还应精心调整( )进汽量,防止油中进水。
参考答案:轴封
第23题:[简答题]用左手定则判断通电导体在磁场中的( )。
参考答案:2
第24题:[单选题]机械锚段关节中心柱处两接触线的水平距离为设计值,允许误差不超过( )。
A.10mm
B.20mm
C.30mm
D.50mm
参考答案:C
第25题:[单选题]微生物的生物净化作用主要体现在( )。
A.将有机污染物逐渐分解成无机物
B.分泌抗生素、杀灭病原菌
C.阻滞和吸附大气粉尘
D.吸收各种有毒气体
参考答案:A
第26题: [单项选择]重症病人急性应激期营养支持补充热卡正确的是（）
A. 15-20kCAl/kgDAy
B. 20-25kCAl/kgDAy
C. 25-30kCAl/kgDAy
D. 30-35kCAl/kgDAy
参考答案:B
第27题:[多选题]根据《征信业管理条例》，征信机构.金融信用信息基础数据库运行机构，有下列（ ）行为的，为违反了本条例规定。
A.窃取或者以其他方式非法获取信息的
B.因过失而泄露信息
C.未经当事人同意的，违法提供或者出售信息
D.未按照规定处理异议或者对确有错误.混淆的信息不予更正
参考答案:ABCD
第28题:[判断题]轨道框架是指两条钢轨与轨枕相固定所构成的框架。（）
A.正确
B.错误
参考答案:A
第29题:[判断题] 生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第30题:[简答题]问题同上
参考答案:否
第31题:[单选题]甲企业为增值税小规模纳税人。2020年7月，甲企业销售自己使用过3年的小货车，取得含税销售额41200元；销售自己使用过的包装物，取得含税销售额82400元。甲企业当月应缴纳的增值税税额为（ ）元。
A.2800
B.3600
C.3200
D.2400
参考答案:C
本题考核简易计税方法应纳税额的计算。小规模纳税人销售自己使用过的固定资产，按照简易办法依照3%征收率减按2%征收增值税。41200÷（1＋3%）×2%＝800（元）；小规模纳税人销售自己使用过的除固定资产以外的物品，应按3%的征收率征收增值税，82400÷（1＋3%）×3%＝2400（元），合计3200元。
第32题: [单项选择]若装置采用双电压互感器V，v型接线，测得二次电压UAB＝0，UBC＝100V，UAC＝100V时，可判断为（）一次熔断器熔断。
A. B相
B. A相
C. C相
D. A、C相
参考答案:B
第33题: [判断题]三相异步电动机的气隙越大，则电动机的功率因数越低。
参考答案:对
第34题: [填空题]鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
参考答案:粪草腐生型
第35题:[判断题]在正常生产，如发现水洗喷淋有几根堵塞，且不影响水洗电导，可以不必通喷淋管道。
A.正确
B.错误
参考答案:B
凌学峰搜题
