论述动物应激反应时的机能和代谢变化。

参考答案: 动物发生应激反应时，其物质代谢、循环系统、消化系统、泌尿机能、免疫功能、细胞转录功能等均会发生一些变化。
具体变化如下：
（1）物质代谢的变化：应激时能量代谢明显增强；物质代谢的总体变化表现为分解代谢旺盛，合成减少。动物应激时，除儿茶酚胺的变化外，胰高血糖素、生长激素、糖皮质激素分泌增多及胰岛素相对不足，使糖原分解和糖的异生增强，而组织细胞对糖的摄取和利用减弱，呈现应激性高血糖。此外，因上述激素及细胞内葡萄糖利用受抑制，使脂肪和蛋白质分解加强，血中游离脂肪酸、酮体、氨基酸等物质增多，尿氮排除增多，机体出现负氮平衡。
（2）循环系统的变化：应激时，因交感神经兴奋和儿茶酚胺释放增多，致使心跳加快，心收缩力加强，外周小血管收缩；醛固酮和抗利尿激素分泌增多，水钠经肾排出减少。这些变化有利于维持血压和循环血量，以利心、脑等重要器官的血液供应。
（3）消化系统的变化：应激时，胃肠血管收缩，血流量减少，特别是胃肠粘膜的缺血，成为胃肠粘膜糜烂、溃疡、出血的基本原因。
（4）泌尿机能的变化：应激时，尿量减少，比重升高，水和钠排出减少，有利于维持循环血量。
（5）免疫功能的变化：应激时，糖皮质激素分泌增加，而抑制巨噬细胞对抗原的吞噬和处理，阻碍淋巴细胞DNA的合成和有丝分裂，使外周淋巴细胞数量减少，并影响抗体生成，从而抑制细胞和体液免疫。
（6）细胞转录功能的变化：应激时细胞转录功能发生改变，一些不正常的基因开始转录，合成应激蛋白。应激蛋白可提高细胞的应激能力，特别是耐热能力。还可调节Na—K—ATP酶的活性；增强细胞对各种损伤的抵抗力。