参考答案: （一）工艺流程：
原料→粉碎→高温润糁→蒸料→散冷→加大曲粉→拌匀→入缸发酵→蒸酒→头渣酒→出甑加量水→扬凉→
加曲→入缸发酵→蒸酒→二渣酒
↑↓
辅料酒糟
（二）粉碎（辊式粉碎机）
目的：使原辅料表面积增大，易糊化。
要求：1、经粉碎的高粱应呈4-6-8瓣。
2、其中能通过1.2㎜筛孔的细粉25-35%，4-6-8瓣占65-75%，整粒不超过0.3%
3、据气候变化，冬季细些，夏季粗些。利于发酵升温。
（三）高温润糁（润料）：
作用：易于糊化，富集香味。果胶分解成甲醇，除C.H3OH。
操作：加水量：原料重量的５５－６５％，水温９０℃（高，结
疙瘩，低，易淋浆）
堆心温度６０℃，堆积２０－２４ｈ，５－６ｈ拌一次。
堆积期间，冬天可升温至４２－４５℃，夏季４７－５２℃
要求：润透，不淋浆，无干糁，无异味，无疙瘩，手搓成面，内无生心。
问题：变馊，酸败：不卫生，不按时翻拌，水温度低。
（四）蒸料：
作用：糊化，排杂，杀菌。
操作：蒸料前水煮沸→撒稻壳或谷壳→开大气门→加料（见气撒料，匀，平）→闷头浆（６０℃，２６－３０％）→加大蒸气８０分钟（９８－９９℃）→糊化（１０５℃）
要求：熟而不粘，内无生心，闻有糁香无邪杂味。
另外，可将辅料同时蒸３０分钟，当天用完，不与其它混合。
（五）加水，扬凉
作用：１、降温2、颗粒分散。
操作：趁热挖出→堆成长方形→泼入冷水（30-40%）→通风凉渣机打散扬凉。
（六）加曲：
曲的作用：糖化、发酵、产香味。
加曲量：投料量的9-11%}大：升温快，易产酸，酪醇酒苦；小：发酵缓慢，醅子不易升温，曲大酒苦。
清茬曲：红心曲：后火曲=3：3：4
加曲温度：冬季：温度低，发酵缓慢。夏季：品温高或翻拌久，易生酸。春季20-22℃、夏季20-25℃、秋季23-25℃、冬季25-28℃.
曲的粉碎度：大如豌豆，小如绿豆，能通过1.2㎜筛孔的细粉不超过55%。
（七）大渣入缸发酵
缸距10-24㎝埋于泥土下与地面一平，忌用裂缝缸、旧缸。
1、入缸前：缸内缸盖清水洗净，并用0.4%花椒水洗刷缸，使缸有愉快气味。
2、入缸条件控制：温度、水分、酸度、淀粉含量。这里因为纯粮发酵，淀粉，酸度已基本确定，淀粉38%左右，酸度0.2左右，故只控制水分，温度。①水分53-54%，最高不超过54.5%。低了，升温快，酸度高。高了，口味寡淡，且影响蒸酒。②温度，与室温和地温有关。
根据山西中部酒厂实践一般：入窖后用谷壳或稻草、塑料密封并盖好缸盖。①9-10月11-14℃。②11月9-12℃③寒冷季节12-2月地温6-8℃，入温13-15℃.④3-4月8-12℃⑤5-6月、7-8月热季，入温尽量低，入温都在11-18℃，保证“清香纯正”之特点。
大渣发酵管理：主要控制发酵温度。做到适时顶火7-8天，适温顶火28-30℃最高不过32℃.并符合“前缓、中挺、后缓落”的规律。①前缓：发酵升温缓，防止产酸过多。②中挺：顶火温度能保持一段时间3天左右，发酵完全。③后缓落：每天0.5℃，1-12天隔天检查。
（八）出缸、蒸馏：
出缸操作：起出
蒸馏
蒸甑：1、桶身的形象、高度2、底锅（蒸汽管）3、云盖4、过汽管5、冷凝管6、篦子
操作：1、准备工作：（1）、换底锅水：水位距篦子50-60㎝.（2）起出酒醅撒稻壳。
2、拌料：加辅料18%左右。多，升温快，产酸多，杂味多，影响酒质。少，粘湿，上汽不均。
3、装甑：撒稻壳→开汽→装料。要求：（1）轻、松、薄、匀、平、准（2）见汽撒料。（3）材料两干一湿，蒸气两大一小。装甑时间：续渣法35-45分钟；清渣法50-60分钟。
4、盖云盖，连冷却管，密封。
5、蒸馏流酒：蒸馏，缓汽蒸馏，大汽追尾。流酒：速度1.5-3㎏每分钟为宜；温度25-30℃酱香多为35℃以上。量质摘酒，分级贮存。经验：看花摘酒。酒花：让流出的酒流入小的承接器内，激起的泡沫。大清花、二清花、小清花（绒花）、过花、油花满面。
（九）二渣发酵：
入缸发酵控制：温度，春秋冬22-28℃，夏18-23℃；淀粉，14-20%；水分58-62%加水应视大渣酒醅流酒多少而异，一般原则：多，底醅酸度不大，适当多加新水，反之，对二渣产酒不利。入缸温度视气候、淀粉、酸度灵活掌握。
总之，清蒸二次工艺，强调“养大渣，挤二渣”所谓“养大渣”：因大渣为纯粮发酵，入缸淀粉含量高38%，发酵极易生酸，故十分重视大渣酒醅不能生酸过多。所谓“挤二渣”，充分利用淀粉，尽量产出更多的酒。
第2题:[单选题]因承运人责任致使旅客退票时,在<___>退还全部票价。( )
A.发站
B.中途站(距发站20km 以上)
C.停止旅行站
D.到站
参考答案:A
第3题:[判断题]用管子滚动搬运，上坡、下坡，均应对重物采取防止下滑的措施。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第4题: [单项选择]关于综合布线隐蔽工程的实施，以下说法不正确的是（）。
A. 线槽的所有非导电部分的铁件均应相互连接和跨接，使之成为一个连续的导体
B. 线槽内布放的缆线应平直，要有冗余
C. 在建筑物中预埋线槽可为不同尺寸，按一层或两层设置，应至少预埋2根以上
D. 线槽宜采用绝缘塑料管引入分线盒内
参考答案:D
答案解析:
A选顶完整的要求是线槽的所有非导电部分的铁件均应相互连接和跨接，使之成为一连续导体，并做好整体接地。 B选项完整的要求是线槽内布放电缆应平直，无缠绕，无长短不一。 C选项完整的要求是在建筑
第5题: [单项选择]背部烧伤早期创面修复过程中，预防手挛缩畸形的方法是（）
A. 抓握练习
B. 放松舒适位
C. 被动屈指运动
D. 戴弹力手套加压
E. 屈掌指关节、伸指间关节夹板固定
参考答案:E
第6题:[简答题]根据《国家电网公司输变电工程设计变更与现场签证管理办法》的规定，现场签证应详细说明哪些内容？
参考答案:现场签证应详细说明工程名称、签证事项内容，并附相关施工措施方案、纪要或协议、支付凭证、照片、示意图、工程量及签证费用计算书等支撑性材料。
国网（基建/3）185-2017《国家电网公司输变电工程设计变更与现场签证管理办法》第二十条
第7题: [单项选择]化学平衡的影响因素有（）。
A. 浓度、压力、温度
B. 浓度、压力、催化剂的种类
C. 浓度、压力、温度、催化剂的种类
D. 压力、温度、催化剂
参考答案:A
第8题:[单选题] 随着科学技术的发展和人们认识水平的提高，虽然可以将误差控制得愈来愈小，但终究不能完全消除，这就是误差存在的（ ）。
A.真实性
B.必然性
C.普遍性
D.选项B和C
参考答案:D
第9题:[单选题]141.内部计数器是在执行扫描操作时对内部信号如( )、Y、M、S、T等进行计数。内部输入信号的接通和断开时间应比PLC的扫描周期稍长。
A.(A)K
B.(B)V
C.(C)D
D.(D)X
参考答案:D
第10题:[判断题]电磁波通过波阻抗为Z的无损导线时，其能量以电磁能的形式储存在周围介质中；而集中参数电路的能量被电阻所消耗。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第11题: [单项选择]本-周蛋白的本质是（）
A. 尿中的微球蛋白
B. 尿中游离的白蛋白
C. 尿中游离的管型物
D. 尿中游离的免疫球蛋白轻链
E. 尿中的血清蛋白
参考答案:D
第12题:[判断题]电力安全工器具必须履行验收手续，由采购部门负责组织验收，安全监察部门派人参加，并在验收单上签字确认。
A.正确
B.错误
参考答案:A
国家电网公司生产技能人员职业能力培训通用教材《电力安全生产及防护》
第13题: [单项选择]在幼儿园与小学衔接过程中，智育的核心是（）
A. 记忆知识
B. 思维能力
C. 掌握技能
D. 非智力因素
参考答案:B
答案解析:智育的核心是思维能力。
第14题: [单项选择]下列哪项肾血管疾病不引起急性肾功能衰竭（）。
A. 良性肾小动脉硬化症
B. 溶血性尿毒症综合征
C. 恶性高血压
D. 硬皮病肾脏危象
E. 肾小动脉胆固醇结晶栓塞
参考答案:A
答案解析:溶血性尿毒症、恶性高血压、硬皮病危象（继发性恶性高血压）、肾小动脉胆固醇结晶栓塞都可使肾功能急剧恶化引起急性肾功能衰竭，而良性肾小动脉硬化症是一个病程很缓慢经过的疾病，较少发生肾功能衰竭，即使发生也是
第15题: [单项选择]有关梅毒，错误的是
A. 是由梅毒螺旋体引起的生殖系统病变
B. 9%以上为性交传染
C. 可经用血或胎盘传染给胎儿
D. 梅毒螺旋体血行播散造成多器官损害
E. 梅毒血清试验可做出诊断
参考答案:A
第16题: [单项选择]开发大型软件时，产生困难的根本原因是( )。
A. 大系统的复杂性
B. 人员知识不足
C. 客观世界千变万化
D. 时间紧、任务重
参考答案:A
答案解析:软件的显著特点是规模庞大，复杂度超线性增长，在开发大型软件时，要保证高质量，极端复杂困难，不 仅涉及技术问题，更重要的是必须要有严格而科学的管理。
第17题:[多选题]( )等灾害发生时，禁止巡视灾害现场。
A.地震
B.台风
C.洪水
D.泥石流
参考答案:ABCD
Q/GDW 1799.2—2013《国家电网公司电力安全工作规程（线路部分）》7.1.1）
第18题:[判断题]LNG储罐内LNG产生分层后，可以通过加大BOG压缩机的负荷来进行消除
A.正确
B.错误
参考答案:B
第19题:[多选题]7月14日,国务委员兼外长王毅以视频方式出席并就中国落实2030年可持续发展议程作陈述。王毅
表示,中国秉持创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念,同2030年议程倡导的五大宗旨高度契合,为全球
发展事业贡献了中国智慧和中国方案。主要成就和做法是()。
A.坚持以发展为第一要务
B.秉持以人为本的理念
C.践行人与自然和谐共生
D.顺应开放共赢的时代潮流
E.携手各国实现共同发展
参考答案:ABCDE
第20题:[单选题]咨询师与求助者除专业关系以外,存在两种或两种以上的社会关系,称为( )。
A.双重关系
B.多重关系
C.咨访关系
D.和谐关系
参考答案:B
第21题: [单项选择]在Windows98中，启动应用程序的正确方法是
A. 将该应用程序拖到桌面
B. 将该应用程序窗口最小化成图标
C. 将该应用程序窗口还原
D. 将鼠标指向该应用程序图标
E. 用鼠标双击该应用程序图标
参考答案:E
第22题:[单选题]《劳动防护用品监督管理规定》生产经营单位应当督促、教育从业人员正确佩戴和使用( )。
A.劳动防护用品
B.检测工具
C.检测仪表
参考答案:A
第23题: [单项选择]女，35岁，常有胸闷，头颈部搏动感，体检心脏闻及病理性杂音，脉压增宽，有毛细血管搏动征。如考虑主动脉瓣关闭不全，最重要的体征是（ ）
A. 胸骨左缘第3肋间有高调递减型哈气样杂音
B. 心尖部有舒张期滚筒样杂音
C. 主动脉瓣区喷射性收缩期杂音
D. 肺动脉瓣区第2心音亢进
E. 心前区有开放拍击音
参考答案:A
第24题:[单选题]测量线路绝缘电阻时，应在取得许可并通知（）后进行
A.变电运维人员
B.工作负责人
C.监控人员
D.对侧
参考答案:D
第25题:[单选题]感温探测器的安装间距不应超过( )米
A.10
B.15
C.20
D.25
参考答案:A
第26题:[单选题]《山东省安全生产条例》第十九条第二款规定，高危生产经营单位以外的其他生产经营单位，从业人员超过（）的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员；从业人员在（）以下的，应当配备专职或者兼职的安全生产管理人员。
A.A、一百人
B.B、五十人
C.C、二百人
D.D、三百人
参考答案:A
第27题:[多选题]循环水场机泵间巡检项目有（ ）。
A.供水压力
B.地沟积水情况
C.循环水泵运行情况
D.跑、冒、滴、漏情况
参考答案:ABCD
第28题:[单选题]抗心律失常药物中仅能用于室性心律失常的药物是
A.利多卡因
B.奎尼丁
C.胺碘酮
D.普罗帕酮
E.普鲁卡因胺
参考答案:A
利多卡因：对短动作电位时程的心房肌无效，因此仅用于室性心律失常。
第29题:[判断题]施工现场临时用电采用橡皮线时,必须拖地使用。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第30题: [单项选择]关于子宫体癌的病理学改变及诊断，不正确的是
A. 又称子宫内膜癌，发生在子宫内膜
B. 子宫内膜为弥漫性增厚或团块状
C. 始发于更年期与绝经期的妇女
D. 声像图能显示内膜增厚，故早期即能确诊
E. 主要临床表现为阴道出血
参考答案:D
答案解析:早期子宫内膜癌超声图像缺乏特异性，因此很难诊断，应行诊断性刮宫。
第31题:[单选题]1.32 低速车号牌工本费为每副________。
A.100元
B.70元
C.50元
D.40元
参考答案:D
第32题: [单项选择]可以反映施工机械化程度和劳动生产率水平的是（）。
A. 工期指标
B. 劳动量消耗指标
C. 成本指标
D. 主要材料消耗指标
参考答案:B
第33题:[单选题]下列现象中,可判定是接触不良的是( )。
A. 日光灯启动困难
B. 灯泡忽明忽暗
C. 灯泡不亮
参考答案:B
第34题:[简答题]766、CR400AF、CR400AF-A/B/BZ型动车组在车辆制动试验时须在（ ）侧HMI屏进行，在（ ）确认停放制动施加。
参考答案:左、制动界面
第35题: [单项选择]对代谢性碱中毒的临床表现描述不正确的是（）
A. 呼吸浅慢
B. 血压轻度下降
C. 心跳减弱
D. 头晕嗜睡
E. 面部肌肉抽动
参考答案:C
答案解析:代谢性碱中毒的临床表现①患者出现呼吸变浅变慢；②伴低钾血症及脱水表现，心律失常、心动过速、血压下降等；③脑细胞活动障碍，出现神经精神症状，如头晕、嗜睡、谵妄或昏迷等。
第36题:[单选题]建立城乡统一的建设用地市场，推进农村集体经营性建设用地与国有建设用地同等入市，同权同价的前提是（）。
A.符合产业政策和区域规划
B.符合法律法规和满足乡俗民约
C.符合规划、用途管制和依法取得
D.符合用地规划和价格管制规定
参考答案:C
本题考查的是深化改革，构建发展新体制。加快建立城乡统一的建设用地市场，在符合规划、用途管制和依法取得前提下，推进农村集体经营性建设用地与国有建设用地同等入市、同权同价。
第37题: [单项选择]中央型肺癌病变下列哪项不正确（）
A. 位于肺门部
B. 由段以下支气管发生
C. 鳞癌多见
D. 痰涂片检查阳性率高
E. 晚期肺门淋巴结转移
参考答案:B
答案解析:中央型肺癌：指发生在段支气管以上至主支气管的癌肿，约占肺癌的3/4，多为鳞状上皮癌和小细胞未分化癌。【该题针对“专业知识--原发性支气管肺癌临床表现（分类）和治疗”知识点进行考核】
第38题:[单选题]应每年1次定期维护绝缘电阻表、红外测温仪、测距仪、开关柜局放仪等仪器仪表。
A.正确；
B.错误；
参考答案:A
