参考答案: ①酶促褐变
鲜切处理造成细胞机械性损伤导致呼吸速度加快和部分呼吸途径改变，细胞壁解体，细胞膜透性增加，使得酚类物质、酶、氧气三者直接接触，引起了鲜切果蔬的酶促褐变。酶促褐变发生的条件：底物、酶类物质和氧。因此可以从以下几个方面控制酶促褐变：
【1】减少酚类底物的含量，培育抗褐变的新品种减少采收，贮藏，加工过程中的机械损伤。
【2】控制酶活力，利用加热、有机酸、SO2物质抑制氧化酶的活性
【3】降低氧浓度，利用真空、涂膜、气调等方法降低氧气的浓度。
②非酶褐变
【1】美拉德反应，氨基化合物和还原糖进行氨醛缩合产生褐色物质，可以通过降低温度，亚硫酸盐处理抑制
【2】抗坏血酸氧化，氧化形成脱氢抗坏血酸，再水合、脱水、脱羧后形成糠醛再形成褐色素。
【3】单宁物质和色素本身变化引起颜色的劣变。单宁遇碱、遇铁发生褐变，叶绿素脱镁绿色失去，花青素遇铁、锡或在高温条件下均能变成棕褐色。
第2题: [判断题]水轮机的工作水头是水轮机进口和出口处单位重量水流能量的差值，单位为m。
参考答案:对
第3题:[判断题]《检车员工作记录手册》（车统-14）是检车员记录列检作业、发现和处理故障 、铁路货车运行安全监控系统预报警确认及临时工作等信息的手册，是货车运用技术管理的基础信息源 。（ ）
A.正确
B.错误
参考答案:B
第4题:[单选题] 根据《生产安全事故应急条例》,宾馆、商场、娱乐场所、旅游景区等人员密集场所经营单位,()建立应急救援队伍。
A.应当
B.可以
C.无需
参考答案:A
第5题: [简答题]You borrowed a book from Lucy two months ago, but you didn’t return it on time. Write a note of regret for her.
Marks will be awarded for content, organization, grammar and appropriateness.
参考答案: Dear Lucy,
I am terribly sorry for not returning the book you lent to me two months ago until now because I have been reading it all the time. I found it helpful to my paper writing. Without your book, I would not have finished my paper. Please accept my apology for not returning your book a bit earlier.
Yours,
Linda
第6题:[判断题]依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》5.3.3规定：依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》规定，所有电气设备的地电位金属外壳均应有良好的接地装置。（ ）
A.正确
B.错误
参考答案:A
第7题: [单项选择]工程保修期内，检查工程质量状况、鉴定质量问题责任、督促责任单位维修，是监理工程师（）特点的具体体现。
A. 执业范围广泛
B. 执业技能全面
C. 执业责任重大
D. 执业内容复杂
参考答案:D
第8题: [单项选择]一台单相变压器的额定容量SN=200kVA，额定电压U1N/U2N=1/0.23kV，一次绕组电阻R1=0.1Ω，漏电抗X1=0.16Ω，励磁电阻Rm=5.5Ω，励磁电抗Xm=63.5Ω，则额定电压下的空载电流与额定电流之比值为（）。
A. 0.058
B. 0.068
C. 0.078
D. 0.088
参考答案:C
第9题: [判断题]使用车载装置检定时，要注意临界流的判断、电流表的值一定不能超过100A电流、小流量尽量关闭车门进行。（）
参考答案:错
第10题: [单项选择]某患者一日尿量在4000ml以上，尿比重1.028，下列哪种情况的可能性最大（）
A. 尿崩症
B. 慢性肾小球肾炎
C. 糖尿病
D. 服利尿药的作用
E. 大量饮水后
参考答案:C
答案解析:
选项中的五种情况都可使尿量增多，但此患者尿比重较高为1.028，所以糖尿病可能性最大。
第11题:[单选题]自转入“长期不动户款项”之日起,超过5年(含5年)若仍未支取的长期不动款项可作为各分支行的“营业外收入”入账,实际支付时再从( )列支
A.营业外收入
B.长期不动户款项
C.营业外支出
D.久悬未取款项
参考答案:C
第12题:[多选题]电容器保护一般配置哪些保护（ ）。
A. 过流保护
B. 过压保护
C. 欠压保护
D. 不平衡电压保护
参考答案:ABCD
第13题:[单选题]计算机软件系统一般包括系统软件和().
A.字处理软件
B.应用软件
C.管理软件
D.科学计算软件
参考答案:B
第14题:[单选题]10.某医院护理部制定了如下一个计划:“经过培训的测试,护士正确给药的服务质量达到100%”。按照目标管理的步骤,“建立医院护理质量控制和评定小组”属于目标的
A.制定阶段
B.实施阶段
C.执行阶段
D.评价阶段
E.检查阶段
参考答案:A
第15题:[单选题]叉车是一种能够自动装卸货物、具有起重特性的运输机械。适于厂内、货场、( )、车站、码头等货物装卸。
A.公路
B.仓库
C.机场
D.转移
参考答案:B
第16题: [单项选择]2009年1月1日，小李为小王向银行申请的一笔个人住房装修贷款提供连带责任保证，贷款金额10万元，如果贷款到期时，小王未按时偿还，银行（ ）。
A. 只能先要求小王偿还，然后才能要求小李偿还
B. 只能先要求小李偿还，然后才能要求小王偿还
C. 可要求小王或小李中任何一个偿还，但只能要求小李偿还部分金额
D. 可要求小王或小李中任何一个偿还全部金额
参考答案:D
答案解析:在申请个人住房装修贷款时，借款人须提供银行认定的财产抵(质)押或第三方保证，保证人应承担连带责任，即保证人要与债务人共同对债务负责，偿还顺序不分先后，且偿还金额不受限制。因此，本题中，贷款到期时，银行
第17题:[单选题]高处作业每年安全培训时间不少于( )h。
A.1
B.3
C.8
参考答案:C
第18题:[单选题]规格6米（长）的冲锋舟，额定载员( )人。
A. 10
B. 11
C. 12
D. 15
参考答案:C
第19题:[单选题]某地下三层建筑，地下一层设有歌舞娱乐场所，该建筑应设（ ）。
A.开敞楼梯间
B.敞开楼梯间
C.封闭楼梯间
D.防烟楼梯间
参考答案:D
第20题: [填空题]持有新药证书但尚未取得药品批准文号的，可转让（）次；已取得药品批准文号的转让者，应同时申请注销原批准文号；首次转让不能实施生产的，可再转让（）次，但要注销原受让方的药品批准文号。
参考答案:1；1
第21题:[判断题]跟踪调车作业完毕，车站值班员确认跟踪调车通知书收回后，向邻站发出电话记录号码。
A.正确
B.错误
参考答案:A
第22题:[判断题]整理着装完毕后，自行稍息( )
A.正确
B.错误
参考答案:A
第23题:[单选题]在共产主义社会,生产资料的所有制是( )
A.全民所有制
B.集体所有制
C.混合所有制
D.股份制
参考答案:A
第24题: [多项选择]在公路上甲、乙两车相撞，发生了一起车祸，甲车司机的前胸受伤，乙车司机的后背受伤，则这起车祸可能出现的情况是（）
A. 两车同向运动，甲车在前，乙车在后，乙车撞上甲车
B. 两车同向运动，乙车在前，甲车在后，甲车撞上乙车
C. 乙车司机在前开倒车，甲车在乙车的后面向乙车运动，撞上了乙车
D. 两车相向运动，来不及刹车，互相撞上了
参考答案:B, C
答案解析:A，根据惯性定律，同向时，乙在后撞上甲，肯定是乙前胸受伤，跟题意不符，A错。 B，同向时乙在前，甲撞上乙，根据惯性定律，则甲前胸受伤，B正确。 C，乙司机倒车，甲从后面撞上，因此甲由于惯性向前扑，
第25题:[单选题]晚期肝硬化最严重的并发症是：
A.上消化道出血
B.感染
C.肝性脑病
D.原发性肝癌
E.肝肾综合征
参考答案:C
第26题: [单项选择]交流系统母线涂色时，地线应涂（）颜色。
A. 红
B. 黑
C. 黄
D. 绿
参考答案:B
第27题: [单项选择]比较同一组儿童身高和体重两项指标的变异程度的大小，可选用（）。
A. 全距
B. 标准差
C. 变异系数
D. 四分位数间距
E. 方差
参考答案:C
答案解析:变异系数可用于观察指标单位不同时的变异程度的比较，儿童身高和体重两项指标的单位不同，因此应选用变异系数。
第28题:[多选题]易燃液体泄露的事故特点( )
A.易发生爆炸燃烧事故
B.扩散范围广
C.造成人员中毒伤亡
D.污染环境,不易洗消
参考答案:ACD
第29题:[多选题]根据《建设工程工程量清单计价规范》，应计入规费项目清单的费用有（）。2018真题
A.安全文明施工费
B.工程排污费
C.工程定位复测费
D.工伤保险费
E.增值税销项税额
参考答案:BD
本题考查的是建筑安装工程费用项目组成。规费包括：（1）养老保险费；（2）失业保险费；（3）医疗保险费；（4）生育保险费；（5）工伤保险费；（6）住房公积金；（7）工程排污费。选项A和C属于措施项目费；选项E属于税金。
第30题:[单选题]进站（进路）信号机开放后，除发生危及人身或行车安全情况外，禁止关闭信号机变更（）进路。
A.旅客列车
B.货物列车
C.军运列车
D.列车
参考答案:A
第31题:[单选题]通常,( )个字节存放一个汉字国标码。
A.1
B.2
C.3
D.4
参考答案:B
第32题:[多选题]当作业时出现（ ）情况，作业人员应紧急撤离有限空间。
A.作业人员出现身体不适
B.安全防护设备或个体防护用品失效
C.气体检测报警仪报警
D.监护人员或作业现场负责人下达撤离命令
参考答案:ABCD
第33题:[单选题]†年1月1日起，高速公路出口计费方式分为 。
A.CPC卡车辆和ETC车辆
B.ETC车辆和非ETC车辆
C.人工车道和ETC车道
D.现金计费和ETC计费
参考答案:B
第34题:[单选题]YB45包装机内衬纸单向牵引辊内的( )轴承容易磨损、失效
A.单列
B.双列
C.单向
D.止退
参考答案:C
第35题:[单选题]设备管道保温的主要目的是( )。
A.控制管内介质压力
B.预防烫伤
C.减少热量与冷量的损失
D.防止冻结或产生凝结水
参考答案:C
第36题:[填空题]中压架空线路联络点的数量根据周边电源情况和线路负载大小确定，一般不超过 3 个 联络点。架空网具备条件时， 宜在(____)进行联络。
参考答案:主干线路末端
